最低工资调整而加班费不加，这种做法通常是违法的。以下从几个方面为你详细分析：

法律对加班费的规定

根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条，加班费有明确的标准：

1. 延长工作时间：如果用人单位安排劳动者延长工作时间，应支付不低于劳动者工资的150%的工资报酬。
2. 休息日工作：在休息日安排劳动者工作且不能安排补休的情况下，用人单位应支付不低于劳动者工资的200%的工资报酬。
3. 法定休假日工作：法定休假日安排劳动者工作的，用人单位应支付不低于劳动者工资的300%的工资报酬。

这些规定确保了劳动者在加班时能够获得相应的经济补偿，且加班费的计算基数通常应包含劳动者正常工作时间的工资，而最低工资标准是劳动者正常工作时间的最低工资保障，因此，加班费的计算也应与最低工资标准相关联，确保劳动者的合法权益。

最低工资调整与加班费的关系

最低工资标准的调整，通常意味着劳动者在正常工作时间内应获得的最低工资保障有所提高。如果加班费不随之调整，那么劳动者在加班时获得的报酬可能就无法满足其基本生活需求，这显然违背了劳动法保护劳动者权益的初衷。

违法后果

如果用人单位在最低工资调整后，未相应调整加班费，那么这种做法可能构成违法。劳动者有权向劳动行政部门投诉，要求用人单位支付应得的加班费差额。劳动行政部门在查实后，会责令用人单位限期支付，并可能加付赔偿金。

实际操作建议

1. 保留证据：劳动者应保留好与加班相关的证据，如加班通知、考勤记录、工资单等，以便在需要时证明自己的加班情况和应得的加班费。
2. 与用人单位协商：如果发现加班费未随最低工资调整而增加，劳动者可以先与用人单位进行协商，表达自己的诉求和理由。
3. 寻求法律援助：如果协商无果，劳动者可以向当地劳动争议仲裁委员会提起劳动仲裁申请，或者向劳动行政部门投诉，要求用人单位支付应得的加班费差额和赔偿金。

总结来说，最低工资调整而加班费不加的做法通常是违法的。劳动者应了解自己的权益和法律规定，积极维护自己的合法权益。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。