针对您提出的“包工头找人承诺的工资与总包签合同的工资不一致怎么办”的问题，这确实是一个涉及合同纠纷和劳动权益保护的复杂情况。以下是我从不同角度为您分析并给出的建议：

1. 明确合同关系与工资约定：

   • 首先，需要明确的是，您与包工头之间是否签订了书面的劳动合同或雇佣协议，并且该协议中是否明确约定了工资标准。如果签订了书面合同，并且合同中明确约定了工资，那么这份合同将是您主张工资权益的重要依据。
   • 同时，也要了解总包与包工头之间的合同内容，特别是关于工资支付的部分。虽然这通常不直接约束您，但有助于理解整个工程款项的支付结构和可能存在的责任划分。

2. 分析工资不一致的原因：

   • 工资不一致可能由多种原因造成，如包工头为了吸引劳动力而口头承诺高薪，但实际上并未在合同中体现；或者总包与包工头之间的合同条款发生了变化，导致包工头无法按照原承诺支付工资。
   • 无论是哪种情况，都需要您收集相关证据，如口头承诺的录音、聊天记录、证人证言等，以证明包工头确实承诺了更高的工资。

3. 采取法律措施维护权益：

   • 协商解决：首先，您可以尝试与包工头进行协商，要求其按照承诺的工资标准支付。在协商过程中，可以出示相关证据以支持您的主张。
   • 投诉举报：如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉举报包工头的违法行为。劳动监察部门有权对违法行为进行调查，并要求包工头改正。
   • 申请仲裁或提起诉讼：如果投诉举报仍未解决问题，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或者直接向人民法院提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明包工头承诺的工资标准以及您实际应得的工资。

4. 注意事项与风险提示：

   • 在整个过程中，务必保留好所有与工资相关的证据，包括合同、承诺记录、工资条、银行转账记录等。这些证据将是您主张权益的关键。
   • 同时，也要注意保护自己的个人信息和隐私，避免在维权过程中泄露过多敏感信息。
   • 如果包工头存在恶意拖欠工资等违法行为，您还可以考虑向公安机关报案，追究其刑事责任。

最后，我想强调的是，劳动权益是受到法律保护的。如果您遇到了工资不一致等劳动纠纷问题，不要害怕也不要妥协，及时采取法律措施维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。