核心结论：考勤表、工资流水、签收薄等证明材料不在劳动者手里时，劳动者可通过合法途径收集或申请调取这些证据，以维护自身合法权益。具体可从以下角度分析和处理：
- 考勤表缺失的应对
考勤表是证明劳动关系存续期间工作时间、加班情况的关键证据。若用人单位未提供，劳动者可采取以下措施：
- 自行收集替代证据：如工作群聊天记录、打卡记录截图、同事证言、排班表照片等，证明实际出勤情况；
- 申请劳动仲裁或诉讼时要求用人单位提供：根据《劳动争议调解仲裁法》第六条，发生劳动争议时，用人单位负有举证责任，需提供考勤记录等管理性证据。若用人单位拒不提供，仲裁委或法院可推定劳动者主张成立。
- 工资流水缺失的应对
工资流水是证明劳动关系、工资标准及欠薪事实的核心证据。若用人单位未提供或劳动者未保存，可：
- 向银行申请调取流水：携带身份证到开户银行打印工资账户交易明细，需注意时间范围（通常可调取近5年）；
- 要求用人单位补发工资条：根据《工资支付暂行规定》第六条，用人单位必须书面记录工资支付情况并保存两年以上备查，劳动者可要求其提供；
- 通过其他证据佐证工资标准：如劳动合同约定、集体合同、招聘广告、同事证言等。
- 签收薄缺失的应对
签收薄（如文件签收单、物品领取单等）是证明劳动者已履行特定义务或用人单位已交付物品的证据。若缺失，可：
- 收集间接证据：如工作记录、邮件往来、系统操作痕迹等，证明已实际完成签收事项；
- 申请法院调查取证：若签收薄由用人单位保管且涉及关键事实（如规章制度签收、培训记录等），可在仲裁或诉讼中申请法院责令用人单位提交。
补充建议：
- 日常证据留存意识：建议劳动者在劳动关系存续期间，主动通过拍照、截图、录音等方式固定证据，并定期备份；
- 协商与投诉并行：若用人单位拒不配合提供证据，可先通过工会、劳动监察部门投诉，形成书面记录后再申请仲裁；
- 专业法律支持：若证据收集困难或涉及复杂争议（如加班费计算、违法解除赔偿等），可直接向我咨询，我将结合具体案情制定证据收集策略。
法律依据：
- 《劳动争议调解仲裁法》第六条、第三十九条
- 《工资支付暂行规定》第六条
- 《最高人民法院关于民事诉讼证据的若干规定》第九十五条
如有进一步疑问或需具体操作指导，可直接向我提问。