结论：无论员工在用人单位工作多久，包括工作满10年的情况，用人单位都必须与员工签订书面劳动合同。若未按时签订，用人单位将承担相应的法律责任。以下从多个角度为你详细分析：
一、法律规定与解读
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十四条，劳动者在用人单位连续工作满十年，且提出或同意续订、订立劳动合同的（除非劳动者明确提出订立固定期限劳动合同），应当订立无固定期限劳动合同。这一规定旨在保障劳动者的职业稳定和权益，促进长期稳定的劳动关系。
特殊情形：若劳动者在用人单位初次实行劳动合同制度或者国有企业改制重新订立劳动合同时，在该用人单位连续工作满十年且距法定退休年龄不足十年的，同样在劳动者提出或同意续订、订立劳动合同的情况下（除非劳动者提出订立固定期限劳动合同），也应当订立无固定期限劳动合同。这是对临近退休劳动者的额外保护。
二、未签订劳动合同的法律后果
支付双倍工资：
- 用人单位若违反法律规定，不与符合订立无固定期限劳动合同条件的劳动者签订该类型合同，自应当订立之日起需向劳动者每月支付二倍的工资。这是对用人单位违法行为的直接经济制裁，以促使其遵守法律规定。
- 计算公式：双倍工资差额 = 未签合同期间的实际月工资 × 11个月（第2至12个月）。
- 时效限制：双倍工资差额的仲裁时效为一年（从当事人知道或应当知道权利被侵害之日起计算），最长不超过劳动关系终止后一年。
视为已订立无固定期限劳动合同：
- 如果用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，法律将视为双方已订立无固定期限劳动合同。这是对用人单位不及时履行签订劳动合同义务的一种惩罚性规定，旨在保护劳动者的合法权益不受侵害。
三、劳动者权益救济路径
主张双倍工资差额：
- 劳动者可以收集工资流水、考勤记录、工作证等能证明劳动关系的材料，向劳动仲裁机构申请仲裁，要求用人单位支付双倍工资差额。
确认无固定期限劳动关系：
- 若用人单位满一年未与劳动者订立书面合同且劳动者仍在岗，劳动者可以申请仲裁确认双方存在无固定期限劳动关系，从而获得更稳定的就业保障。
补签劳动合同或协商补偿：
- 劳动者可以主动要求用人单位补签劳动合同并约定合理待遇；若用人单位拒绝，劳动者可以协商经济补偿金（按每满一年支付一个月工资的标准）。
四、实操建议
证据收集：
- 劳动者应保存好工作记录（如邮件、聊天记录、任务分配文件）、财务凭证（如工资条、银行流水）、身份标识（如工牌、门禁卡）等证据，以备不时之需。
维权流程：
- 劳动者可以先与用人单位协商解决；若协商无果，可以向当地劳动监察大队投诉；若投诉无果，可以申请劳动仲裁；若对仲裁结果不服，还可以提起诉讼。
风险规避：
- 劳动者应避免自行离职导致失去索赔依据；注意保存所有沟通记录；及时咨询专业律师（即我）评估胜诉概率。
总结：无论员工在用人单位工作多久，用人单位都必须按照法律规定与员工签订书面劳动合同。这是保障双方权益和义务的重要法律要求。若用人单位未按时签订或拒绝签订，劳动者可以通过法律途径维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。