结论：定金超过合同价格20%的部分，不产生定金的效力，因此不会适用双倍返还的规则。在实际操作中，这部分金额应按照不当得利或其他相关法律关系进行处理。
法律背景与解释：
定金的基本法律规定：
- 根据《中华人民共和国民法典》第五百八十六条，当事人可以约定一方向对方给付定金作为债权的担保。定金合同自实际交付定金时成立。
- 定金的数额由当事人约定，但不得超过主合同标的额的20%。超过部分不产生定金的效力。
定金超过20%的处理方式：
- 定金认定：对于不超过主合同标的额20%的部分，按照定金规则处理。即如果收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，导致合同目的无法实现，应当双倍返还这部分定金。相反，如果是交付定金的一方违约，则无权请求返还这部分定金。
- 超出部分处理：超过主合同标的额20%的部分，不视为定金，因此不适用定金罚则。这部分金额在合同履行出现问题时，应按照不当得利或其他相关法律关系进行处理。例如，若合同未能履行是收受款项一方的过错，除需双倍返还20%以内的定金外，还需原数返还超过20%的部分；若是交付方的过错，收受方一般只需返还超过20%的部分。
双倍返还定金的条件与范围：
- 根据《中华人民共和国民法典》第五百八十七条，双倍返还定金的条件严格限定于收受定金的一方不履行债务或履行不符合约定，且导致合同目的无法实现的情况。
- 这一罚则仅适用于产生定金效力的部分，即不超过主合同标的额20%的定金。
实际操作建议：
明确约定：在签订合同时，双方应明确约定定金的具体数额及其性质，确保不超过法律规定的上限，以减少潜在的法律风险。例如，如果合同总价为100万元，那么定金数额不应超过20万元。
合规审查：如果发现定金比例过高，超出法律规定的20%，应及时与对方沟通调整，或要求退还超出的部分，以确保合同的合法性和有效性。
法律意识：增强法律意识，了解定金的相关规定和法律责任，以便在合同签订和履行过程中更好地保护自己的合法权益。例如，在支付定金前，应仔细阅读合同条款，确保自己理解并同意其中的定金约定。
举例说明：
假设甲乙双方签订了一份买卖合同，合同总价为200万元。双方约定定金为50万元。在这个例子中：
- 200万元的20%为40万元，因此法律认可的定金数额为40万元。
- 超出部分10万元（50万元-40万元）不产生定金的效力。
- 如果乙方（收受定金方）违约，导致合同目的无法实现，那么乙方应双倍返还定金给甲方，即返还80万元（40万元×2），并同时退还剩余的10万元。
- 如果甲方（交付定金方）违约，导致合同目的无法实现，那么甲方无权请求返还40万元的定金，但乙方应退还剩余的10万元。
综上所述，定金超过合同价格20%的部分不会双倍返还，而是应按照不当得利或其他相关法律关系进行处理。在实际操作中，应严格遵守法律规定，合理约定定金数额，并在合同履行过程中注意保留相关证据，以便在发生纠纷时能够有效维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。