针对您描述的情况，首先明确结论：对方未经您同意扒您房子并盖厂房出租，且使用您不知情的协议打官司，这是严重的侵权行为，您有权通过法律途径维护自己的合法权益。

一、关于对方行为的法律性质

1. 侵权行为：对方未经您的同意，擅自拆除您的房屋并在其上建造厂房，这明显侵犯了您的财产权。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，财产权受法律保护，任何组织或者个人不得侵犯。对方的行为已经构成了对您财产权的侵害，您有权要求对方停止侵害、恢复原状、赔偿损失等。

2. 合同效力问题：对方使用您不知情的协议打官司，这份协议对您来说是无效的。因为合同的成立需要双方当事人的真实意思表示，且不得违反法律、行政法规的强制性规定。对方在您不知情的情况下签订的协议，显然不是您的真实意思表示，因此该协议对您不具有法律约束力。

二、您应采取的法律措施

1. 收集证据：

   • 房屋产权证明：提供房屋产权证或其他能够证明房屋所有权归属的文件。
   • 对方侵权行为的证据：如照片、视频、证人证言等，证明对方未经您同意拆除房屋并建造厂房的事实。
   • 对方使用不知情协议的证据：如协议文本、对方在诉讼中的陈述等，证明您对该协议并不知情。

2. 提起诉讼：

   • 侵权诉讼：您可以向法院提起侵权诉讼，要求对方停止侵害、恢复原状、赔偿损失等。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明对方的行为构成了侵权，并说明您因此遭受的损失。
   • 合同无效之诉：如果对方在诉讼中主张该协议有效，并试图依据该协议要求您承担某种责任，您可以提起合同无效之诉，请求法院确认该协议对您无效。

3. 申请财产保全：

   • 在提起诉讼的同时，您可以向法院申请财产保全，要求法院冻结对方的财产或查封、扣押其建造的厂房等，以确保判决能够得到有效执行。

三、关于诉讼过程中的注意事项

1. 及时行使权利：根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，您需要在知道或应当知道权利受到损害之日起三年内提起诉讼，否则可能会丧失胜诉权。

2. 积极应诉：如果对方已经提起诉讼，您需要积极应诉，提供充分的证据证明自己的主张。在诉讼过程中，您可以委托律师代理诉讼，以更好地维护自己的合法权益。

3. 关注判决执行：如果法院判决对方承担某种责任，如赔偿损失、恢复原状等，您需要关注判决的执行情况。如果对方不履行判决，您可以向法院申请强制执行。

最后，建议您在处理此类纠纷时保持冷静和理性，通过法律途径维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。