针对您提出的“对方建房子发生纠纷后检察院签的协议他不按协议做怎么办”的问题，以下是我的详细解答：

1. 协议性质与效力确认：

   • 首先，需要明确的是，检察院通常不会直接参与民事纠纷的调解并签订协议。检察院是国家的法律监督机关，主要负责刑事案件的公诉、法律监督等工作。若您提到的“检察院签的协议”实际上是在检察院的监督或见证下，双方自愿达成的民事调解协议，那么该协议在双方自愿、合法的前提下，是具有法律效力的。
   • 如果该协议是双方在检察院或其他第三方调解机构的主持下，自愿达成的调解协议，并且已经签字确认，那么该协议对双方均具有约束力。

2. 对方不履行协议的处理方式：

   • 协商解决：首先，您可以尝试与对方进行协商，了解对方不履行协议的具体原因，看是否能够通过友好协商的方式解决纠纷。
   • 诉讼途径：如果协商无果，您可以依据该协议向人民法院提起诉讼，要求对方履行协议内容或承担违约责任。在诉讼过程中，您需要提供协议文本、对方不履行的证据等材料，以支持您的诉讼请求。
   • 申请强制执行：如果法院判决对方履行协议内容或承担违约责任，但对方仍不履行，您可以向法院申请强制执行。法院将依法对对方的财产进行查封、扣押、拍卖等措施，以强制对方履行义务。

3. 特殊情况考虑：

   • 协议内容违法或显失公平：如果协议内容存在违法情形或显失公平，对方有权向法院申请撤销或变更该协议。但在此情况下，对方需要提供充分的证据证明协议存在上述问题。
   • 不可抗力因素：如果对方因不可抗力因素（如自然灾害、战争等）无法履行协议，且能够提供充分证据证明，那么对方可能不承担违约责任。但在此情况下，双方仍应协商解决方案，以减轻损失。

4. 建议与注意事项：

   • 保留证据：在处理此类纠纷时，务必保留好所有与协议相关的证据，包括协议文本、对方不履行的证据、协商记录等。这些证据将在诉讼过程中发挥重要作用。
   • 及时咨询：由于法律程序复杂且专业性强，建议您在处理此类纠纷时及时咨询专业律师，以确保您的权益得到充分保障。

总结来说，如果对方不履行在检察院监督或见证下签订的协议，您可以通过协商、诉讼或申请强制执行等途径来维护自己的权益。同时，也需要注意协议内容的合法性和公平性，以及保留好相关证据。如果您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。