针对您在餐厅工作未签劳动合同且突然被辞退的情况，您可以通过以下步骤维护自身权益，我将从法律程序、证据收集、赔偿计算三个核心角度为您详细说明：
一、法律程序：优先申请劳动仲裁
根据《劳动争议调解仲裁法》第五条，劳动争议需先申请仲裁，对结果不服才能起诉。您需在被辞退之日起1年内向餐厅所在地的区/县劳动人事争议仲裁委员会提交仲裁申请（需准备身份证复印件、仲裁申请书2份、证据材料）。仲裁是必经程序，直接起诉法院不会受理。
二、关键证据：证明劳动关系是核心
未签劳动合同不影响劳动关系认定，但需收集以下证据：
- 工资支付记录：如微信/支付宝转账记录（需显示对方账户名为餐厅或负责人）、银行流水（备注“工资”更佳）；
- 工作证明：工牌、工服、考勤记录（如打卡截图）、同事证言（需证人出庭或书面证言）；
- 工作痕迹：与顾客的聊天记录、工作群通知、排班表、菜单设计等能体现您实际工作的材料。
特别提醒：若餐厅通过现金支付工资，需尽快联系同事作证，或收集其他间接证据（如工作照、顾客评价等）形成证据链。
三、赔偿计算：您可能获得三项补偿
- 未签劳动合同双倍工资差额：从入职第2个月起，餐厅需每月支付2倍工资（最多11个月）。例如：您工作6个月，可主张5个月工资作为赔偿；
- 违法解除赔偿金：若餐厅无法证明“您严重违反规章制度”等合法辞退理由，需支付2倍经济补偿金（工作满6个月按1个月工资计算，2倍即2个月工资）；
- 未提前通知代通知金：若餐厅未提前30天通知辞退，需额外支付1个月工资（但此项与违法解除赔偿金不能同时主张，通常选择赔偿金更划算）。
示例：假设您月工资5000元，工作8个月被违法辞退，可能获得：
- 双倍工资差额：5000×7=35000元（第1个月不计算，第2-8个月共7个月）
- 赔偿金：5000×1×2=10000元（工作8个月按1个月计算，2倍即2个月）
总计最高可主张45000元（具体需结合证据和当地标准）。
四、行动建议：分三步处理
- 立即收集证据：优先保存手机中的聊天记录、转账记录等电子证据（可截图或录屏），避免被餐厅删除；
- 与餐厅协商：携带证据与负责人沟通，明确要求支付赔偿（可参考上述计算方式），协商时注意录音留证；
- 申请仲裁：若协商无果，尽快提交仲裁申请（可到仲裁委现场填写模板，或登录当地人社局官网下载申请书）。
最后提醒：餐厅可能以“临时工”“试用期未通过”等理由抗辩，但只要您实际提供了劳动，就受《劳动合同法》保护。若您对证据收集或赔偿计算有疑问，可直接向我咨询，我会根据您的具体情况进一步分析。