在劳动仲裁中，被申请人提交答辩状和证据的时间通常遵循以下规定：
依据仲裁规则：
- 不同地区的劳动仲裁机构或劳动争议仲裁委员会（以下简称“仲裁委”）会有各自的仲裁规则，这些规则中会明确规定被申请人提交答辩状和证据的期限。一般来说，被申请人需要在收到仲裁通知后的一定期限内（常见为10天至15天，具体期限需参照当地仲裁委的规定）提交答辩状及相应证据。例如，某些地区的仲裁委可能规定，被申请人应在收到仲裁申请书副本后10日内提交答辩状和证据。
仲裁庭的指定：
- 除了仲裁规则外，仲裁庭也有权根据案件的具体情况来指定被申请人提交答辩状和证据的期限。如果案件较为复杂，涉及大量证据材料的准备，仲裁庭可能会给予更长的时间；而对于相对简单清晰的案件，则可能指定较短的期限。
逾期提交答辩状和证据的处理：
- 如果被申请人未能在规定时间内提交答辩状和证据，仲裁庭将拥有决定是否接受逾期提交材料的裁量权。在处理此类情况时，仲裁庭会综合考虑多个因素，如逾期提交的材料对案件公正裁决的影响程度、被申请人逾期提交的理由是否合理等。如果逾期提交的材料对案件有重大影响，且被申请人能提出合理理由，仲裁庭可能会选择接受；反之，如果被申请人没有合理理由，且逾期提交严重影响了仲裁程序的正常进行，仲裁庭则有权拒绝接受。
实际操作建议：
- 仔细阅读仲裁规则：在收到仲裁通知后，被申请人应务必仔细阅读并理解当地仲裁委的仲裁规则，特别是关于提交答辩状和证据期限的具体规定。
- 及时提交材料：严格按照仲裁规则或仲裁庭指定的期限提交答辩状和证据，以避免因逾期提交而带来的不利后果。
- 保持沟通：在仲裁过程中，若遇有新的证据出现或需要补充证据的情况，被申请人应及时与仲裁庭沟通，并在其指定的期限内完成提交。
举例说明：
假设某地区的劳动仲裁委规定，被申请人应在收到仲裁申请书副本后10日内提交答辩状和证据。如果被申请人在第11天才提交，且没有提出合理理由，仲裁庭可能会拒绝接受其逾期提交的材料。因此，被申请人务必严格遵守规定的时间限制。
总结与提醒：
在劳动仲裁中，被申请人提交答辩状和证据的时间是一个至关重要的环节。务必确保在规定的时间内提交相关材料，以维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。