不可以，没有水电资质的总包单位通常不可以承接有水电任务的总包工程。以下从不同角度为你详细分析：
法律法规层面 根据《中华人民共和国建筑法》及相关规定，从事建筑活动的建筑施工企业、勘察单位、设计单位和工程监理单位，按照其拥有的注册资本、专业技术人员、技术装备和已完成的建筑工程业绩等资质条件，划分为不同的资质等级，经资质审查合格，取得相应等级的资质证书后，方可在其资质等级许可的范围内从事建筑活动。水电工程属于专业性较强的工程类别，通常需要特定的水电资质。如果总包单位没有相应的水电资质，却承接了包含水电任务的总包工程，这属于超越资质等级承揽工程的违法行为，可能会面临行政处罚，如责令停止违法行为、处以罚款、没收违法所得、降低资质等级甚至吊销资质证书等。
工程质量与安全层面 水电工程涉及到电力供应和水路系统，对工程质量和安全要求极高。具有水电资质的单位，其专业技术人员、技术装备和管理体系都经过了相关部门的严格审核和认证，能够确保水电工程的设计、施工和安装符合国家相关标准和规范，保障工程质量和安全。而没有水电资质的总包单位，可能缺乏相应的专业能力和经验，在水电工程的设计、施工和安装过程中容易出现质量问题，甚至引发安全事故，给建设单位和社会带来严重的损失。
合同效力层面 如果总包单位在没有水电资质的情况下与建设单位签订了包含水电任务的总包合同，该合同可能会因违反法律法规的强制性规定而被认定为无效合同。一旦合同被认定为无效，总包单位将无法依据合同约定获得相应的工程款，同时还可能需要承担因合同无效而给建设单位造成的损失赔偿责任。
例外情况 在某些特殊情况下，如果总包单位虽然没有水电资质，但通过合法的方式与具有水电资质的单位组成联合体共同承接工程，或者将水电工程分包给具有相应资质的专业分包单位，且符合法律法规和合同约定的条件，那么这种承接方式可能是合法的。不过，在这种情况下，总包单位仍然需要对整个工程的质量和安全承担相应的责任，并且要确保联合体或分包单位的资质和施工能力符合要求。