关于别人欠你71万元，没有按时归还时每天应收取的合法违约金数额，这并非一个固定的数字，而是需要根据双方合同中的约定以及相关法律法规来确定。以下是我从不同角度为你进行的分析：

1. 合同约定优先：

   • 如果你们双方在借款合同中明确约定了违约金的计算方式，比如每天按未还金额的千分之一或万分之几来计算，那么只要这个约定不违反法律法规的强制性规定（如不超过一年期贷款市场报价利率的四倍），就是合法有效的。
   • 计算公式示例：若合同约定每天违约金为未还金额的0.05%（即万分之五），则每天的违约金为710,000元 * 0.05% = 355元。

2. 法律法规限制：

   • 如果没有合同约定或者合同约定不明确，那么违约金的数额将受到相关法律法规的限制。根据《中华人民共和国民法典》及相关司法解释，违约金的数额应当以实际损失为基准，兼顾合同的履行情况、当事人的过错程度以及预期利益等综合因素，根据公平原则和诚实信用原则予以衡量。
   • 特别地，对于民间借贷纠纷，如果双方约定的利率超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍的，超过部分的利息约定无效。虽然这是针对利息的规定，但违约金过高时也可能面临类似的调整。

3. 实际损失考量：

   • 在确定违约金数额时，法院或仲裁机构会考虑债权人因违约所遭受的实际损失。如果违约金过高，可能被视为对违约方的惩罚，而不符合补偿性原则，从而被调整。
   • 因此，即使合同中有约定，如果违约金数额明显高于实际损失，违约方也有权请求法院或仲裁机构予以减少。

4. 建议操作：

   • 首先，检查借款合同中是否有关于违约金的明确约定，并确认该约定是否合法有效。
   • 如果没有约定或约定不明确，可以尝试与对方协商确定一个合理的违约金数额。
   • 如果协商不成，可以考虑通过法律途径解决纠纷，此时法院或仲裁机构将根据上述原则来确定违约金的数额。

总结来说，每天应收取的合法违约金数额并非固定不变，而是需要根据合同约定、法律法规以及实际损失情况来综合确定。如果你对此有进一步疑问或需要具体的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。