结论：企业专职安全员不够，其他安全员人员能否离职并获得赔偿，这并非一个简单的“是”或“否”的问题，而是需要根据具体情况来判断。以下是从不同角度进行的分析：

1. 劳动合同与岗位约定：

   • 首先，要查看劳动合同中是否明确约定了安全员的岗位、职责以及人员配置要求。如果合同中有明确规定，且企业未按照约定配置足够的安全员，那么这可能构成企业违约。
   • 在此情况下，其他安全员如果因企业违约而选择离职，他们可能有权依据劳动合同中的违约条款或相关法律法规要求企业支付违约金或赔偿金。但具体能否获得赔偿，还需看合同中的具体约定以及当地法律法规的规定。

2. 劳动法律法规：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者有权在用人单位违反法律法规或劳动合同约定时，解除劳动合同并要求赔偿。
   • 如果企业未按照法律法规或劳动合同约定配置足够的安全员，导致工作环境存在安全隐患或劳动者权益受到侵害，那么其他安全员有权选择离职，并可能要求企业支付经济补偿。但经济补偿的具体数额和条件，需根据当地法律法规和劳动合同的具体约定来确定。

3. 实际工作情况与离职原因：

   • 除了劳动合同和法律法规的约定外，实际工作情况也是判断其他安全员能否离职并获得赔偿的重要因素。例如，如果企业虽然未配置足够的安全员，但并未对其他安全员的工作造成实质性影响，或者其他安全员选择离职并非直接因企业未配置足够的安全员所致，那么他们可能难以获得赔偿。
   • 另外，如果其他安全员选择离职是出于个人原因（如家庭、健康等），而非企业违约或违法行为所致，那么他们通常无权要求企业支付赔偿金。

4. 建议与行动：

   • 对于其他安全员而言，如果他们认为企业未配置足够的安全员且对自己的工作造成了实质性影响，或者企业存在其他违约或违法行为，他们可以先与企业进行协商，要求企业改善工作条件或支付赔偿金。
   • 如果协商无果，他们可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。

总结与提醒：企业专职安全员不够时，其他安全员能否离职并获得赔偿，需根据劳动合同、法律法规以及实际工作情况来综合判断。如果你或你身边的人遇到类似情况，建议先仔细审查劳动合同和当地法律法规，再与企业进行协商或寻求法律援助。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。