当员工在工作中发生手部切断这类严重工伤时，用人单位需要依据相关法律法规进行赔偿。以下我将为您详细阐述赔偿的具体内容和流程：

一、赔偿内容

1. 工伤认定与劳动能力鉴定

   • 工伤认定：员工应在事故发生后的一年内，及时向当地劳动部门提交工伤认定申请。这是后续获得工伤保险待遇的基础。
   • 劳动能力鉴定：治疗伤情相对稳定后，若存在残疾或影响劳动能力的情况，员工应申请劳动能力鉴定。鉴定结果将决定伤残等级和相应的赔偿标准。

2. 医疗费用

   • 治疗手部切断所产生的全部合理医疗费用，包括手术费、住院费、药费等，均应由用人单位承担。这些费用通常通过工伤保险基金进行支付。

3. 停工留薪期工资

   • 员工因工伤需要暂停工作接受治疗的期间，原工资福利待遇保持不变，由所在单位按月支付。停工留薪期一般不超过12个月，特殊情况下可适当延长。

4. 一次性伤残补助金

   • 根据伤残等级，员工可获得一次性伤残补助金。具体金额由工伤保险基金按伤残等级支付，例如，不同伤残等级对应不同月数的本人工资作为补助。

5. 一次性医疗补助金和就业补助金

   • 若员工提出解除劳动合同，还可获得一次性医疗补助金和一次性就业补助金。这两项补助金的计算基数和具体月数，通常根据伤残等级和地区政策来确定。

6. 护理费

   • 在停工留薪期需要护理的，由所在单位负责；评定伤残后需要护理的，根据护理等级确定相应护理费支付标准。

7. 其他费用

   • 包括住院伙食补助费、交通费、食宿费等，这些费用将根据实际情况和地区政策进行报销或补助。

二、赔偿流程

1. 及时报告与就医

   • 员工在发生工伤后，应立即向用人单位报告，并尽快前往医院接受治疗。同时，务必保留好所有医疗费用单据和相关证明材料。

2. 申请工伤认定

   • 在规定时间内，向当地劳动部门提交工伤认定申请，并提供相关证据材料。劳动部门将进行调查核实，并作出是否认定为工伤的决定。

3. 申请劳动能力鉴定

   • 经治疗伤情稳定后，向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出申请，并提供工伤认定决定和职工工伤医疗的有关资料。鉴定委员会将根据员工的伤残情况进行鉴定，并出具鉴定结论。

4. 协商赔偿事宜

   • 用人单位应根据工伤认定和劳动能力鉴定结果，与员工协商赔偿事宜。双方可就赔偿金额、支付方式等进行充分协商，并达成一致意见。

5. 申请劳动仲裁或诉讼

   • 若协商不成，员工可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，或直接向人民法院提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，员工需提供充分证据证明自己的权益受到侵害，并要求用人单位承担相应的赔偿责任。

希望以上解答能对您有所帮助。在处理此类工伤赔偿问题时，请务必保持冷静，按照法律法规和流程进行操作，以确保自己的合法权益得到保障。