针对超市雇人收钱防止收钱人私自偷偷拿钱的问题，以下是一些具体且实用的建议：
建立完善的财务管理制度：
- 明确收款流程：制定详细的收款流程，包括收款、记账、核对、交款等环节，确保每一步都有明确的操作规范和责任人。
- 实行双人收款制度：在可能的情况下，实行双人收款制度，即一人收款，另一人监督并核对收款金额，减少单人操作的风险。
- 定期核对账目：每日或每周定期核对账目，确保收款金额与账目记录一致，及时发现并纠正差异。
加强员工管理和培训：
- 严格筛选员工：在招聘收款员时，进行严格的背景调查和信用评估，确保员工具有良好的职业道德和诚信记录。
- 定期培训：定期对收款员进行财务管理和职业道德培训，提高他们的法律意识和职业操守，减少违规行为的发生。
- 建立奖惩机制：建立明确的奖惩机制，对表现优秀的员工给予奖励，对违规操作的员工进行处罚，形成有效的激励和约束机制。
利用技术手段进行监控：
- 安装监控设备：在收款区域安装监控设备，实时监控收款过程，确保收款员的每一个操作都在监控之下。
- 使用电子收款系统：采用电子收款系统，如POS机、扫码支付等，这些系统通常具有自动记账和核对功能，可以大大减少人为错误和违规操作的可能性。
- 定期审计：定期对收款记录进行审计，检查是否存在异常交易或违规操作，及时发现并纠正问题。
建立举报和反馈机制：
- 鼓励员工举报：建立举报机制，鼓励员工对发现的违规操作进行举报，并对举报人给予保护和奖励。
- 及时反馈处理结果：对举报的问题进行及时调查和处理，并将处理结果反馈给举报人和其他员工，形成有效的震慑作用。
法律手段预防与应对：
- 签订劳动合同和保密协议：与收款员签订详细的劳动合同和保密协议，明确双方的权利和义务，以及违规操作的法律责任。
- 保留证据：在收款过程中保留好相关证据，如收款凭证、监控录像等，以便在发生纠纷时能够证明自己的权益。
- 及时报警和诉讼：如果发现收款员有私自拿钱等违规行为，应及时报警并寻求法律帮助，通过法律手段维护自己的合法权益。
在实施这些建议时，超市经营者还需要注意以下几点：
- 确保制度的合法性和合规性：在制定和执行财务管理制度时，要确保符合相关法律法规的要求，避免因制度不合规而引发的法律风险。
- 加强与员工的沟通：在实施新的财务管理制度或技术手段时，要加强与员工的沟通，解释制度的目的和意义，争取员工的理解和支持。
- 持续改进和优化：财务管理是一个持续的过程，超市经营者应定期评估财务管理制度的效果，根据实际情况进行改进和优化，以适应不断变化的市场环境和业务需求。
若超市在财务管理过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。我会根据具体情况提供专业的法律意见和帮助。