结论：卖马肉但已告知顾客，一般情况下并不直接构成违法，但具体是否违法还需结合实际情况判断，比如是否涉及食品安全问题、是否违反特定行业的规定或是否存在欺诈行为等。

分析说明：

1. 告知义务与消费者知情权：

   • 在商品交易中，卖家有义务向买家如实告知商品的真实情况，这是保障消费者知情权的重要体现。对于马肉这种非传统肉类，卖家更应明确告知，以便消费者做出知情选择。
   • 如果卖家已经明确告知顾客所售为马肉，且顾客在知情的情况下自愿购买，那么从消费者知情权的角度来看，卖家并没有违法。

2. 食品安全与卫生标准：

   • 尽管卖家已告知顾客，但马肉作为食品，仍需符合国家的食品安全与卫生标准。如果马肉存在质量问题，如含有有害物质、未经过必要的检疫等，那么即使告知了顾客，卖家也可能因违反食品安全法规而承担法律责任。
   • 此外，如果卖家在销售马肉时未按照相关食品销售的规定进行操作，如未取得相应的食品经营许可证、未遵守食品储存和运输的卫生要求等，也可能构成违法。

3. 特定行业规定与限制：

   • 在某些地区或特定行业，可能存在对马肉销售的限制或禁止性规定。如果卖家违反了这些规定，即使已告知顾客，也可能面临法律处罚。
   • 例如，某些地区可能出于宗教、文化或公共卫生等方面的考虑，禁止或限制马肉的销售和食用。

4. 欺诈行为的认定：

   • 如果卖家虽然告知了顾客所售为马肉，但在销售过程中存在其他欺诈行为，如虚构马肉的来源、质量或功效等，以诱使顾客购买，那么这种行为可能构成欺诈，卖家需承担相应的法律责任。

法律建议：

• 作为卖家，在销售马肉等非传统肉类时，应确保商品符合国家的食品安全与卫生标准，并取得相应的食品经营许可证。
• 卖家应明确告知顾客商品的真实情况，包括种类、来源、质量等，以保障消费者的知情权。
• 卖家应遵守特定行业或地区的相关规定和限制，避免因违反规定而面临法律处罚。
• 如果卖家在销售过程中存在任何欺诈行为，应立即停止并承担相应的法律责任。

后续行动建议：

• 如果您作为卖家对马肉销售的法律问题存在疑问或担忧，建议直接向我咨询，以便更详细地了解相关法律法规和规定。
• 如果您作为消费者在购买马肉时遇到了问题或纠纷，也可以向我咨询，我将根据您的具体情况提供法律建议和帮助。