结论：没签劳动合同但在离职时写了无争议工资，这并不影响你依法主张未签劳动合同的双倍工资差额等权益，但可能会在后续维权过程中增加一定的举证难度。以下从不同角度为你详细分析：

一、未签劳动合同的法律后果

根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这是法律对用人单位未履行签订劳动合同义务的一种惩罚性规定，旨在保护劳动者的合法权益，确保劳动关系的明确和稳定。

举例说明：假设你在某公司工作了8个月，但公司一直未与你签订劳动合同。那么，从你工作的第二个月起，公司就应当向你支付双倍的工资。如果你每月工资为5000元，那么公司除了支付你正常的工资外，还应额外支付你35000元（5000元/月 × 7个月，因为第一个月不计算双倍工资）作为未签劳动合同的双倍工资差额。

二、离职时写无争议工资的影响

离职时写无争议工资，通常意味着你对离职时的工资结算没有异议。但这并不等同于你放弃了主张未签劳动合同双倍工资差额的权利。然而，这一行为可能会在后续的维权过程中，被用人单位作为你放弃相关权益的证据进行抗辩，从而增加你的举证难度。

法律建议：

1. 收集证据：尽管你写了无争议工资，但你仍应尽可能收集其他能够证明你与公司存在劳动关系的证据，如工作证、工作服、工资条、考勤记录、同事证言等。这些证据将有助于你在后续维权过程中证明你的主张。
2. 及时主张权益：如果你发现公司未与你签订劳动合同，并且你希望主张双倍工资差额，那么你应该尽快向公司提出，或者向劳动仲裁机构申请仲裁。因为根据《劳动争议调解仲裁法》的规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，从你知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。
3. 谨慎签署文件：在离职时，对于公司提供的任何文件，你都应该仔细阅读并理解其内容后再签署。如果你对文件内容有疑问或者不确定，可以寻求专业律师的帮助。

三、可能的法律后果

如果你能够提供充分的证据证明你与公司存在劳动关系，并且公司未与你签订劳动合同，那么你有权主张未签劳动合同的双倍工资差额。如果公司拒绝支付，你可以向劳动仲裁机构申请仲裁，甚至向法院提起诉讼。

风险提示：在维权过程中，你需要承担一定的举证责任。如果证据不足或者无法证明你的主张，那么你可能会面临败诉的风险。因此，在维权前，你应该充分评估自己的证据情况，并寻求专业律师的帮助。

综上所述，没签劳动合同但在离职时写了无争议工资，并不影响你依法主张未签劳动合同的双倍工资差额等权益。但为了确保你的权益得到保障，你应该及时收集证据、主张权益，并在必要时寻求专业律师的帮助。如果你有任何法律问题或者需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。