结论：即使公司法人躲着不见，你依然可以通过合法途径申请劳动仲裁来维护自己的权益。以下是一些具体的建议和步骤：
收集证据：
- 在申请劳动仲裁前，务必收集好所有与劳动争议相关的证据，如劳动合同、工资单、工作证、考勤记录、同事证言等。这些证据将有助于证明你的劳动关系以及公司存在的违法行为。
确定仲裁请求：
- 明确你的仲裁请求，比如要求公司支付拖欠的工资、加班费、经济补偿金等。确保你的请求具体、明确，并且有法律依据支持。
提交仲裁申请：
- 前往当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请，并附上所有收集到的证据。在申请中，详细陈述事实与理由，明确提出你的仲裁请求。即使法人躲着不见，仲裁委员会也会依法受理你的申请，并通知公司参加仲裁。
参与仲裁程序：
- 在仲裁过程中，积极参与庭审，提供证据，陈述事实与理由。如果法人不出庭，仲裁委员会可以依法缺席裁决。这意味着，即使法人不出现，仲裁委员会也会根据你提供的证据和法律规定作出裁决。
执行裁决：
- 如果仲裁裁决支持了你的请求，但公司仍然不履行裁决义务，你可以向人民法院申请强制执行。法院将依法采取措施，确保你的权益得到实现。
法律背景与建议：
- 根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，劳动争议仲裁委员会负责处理劳动争议案件，包括因确认劳动关系、订立、履行、变更、解除和终止劳动合同等发生的争议。因此，你有权向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 在申请仲裁时，务必确保你的请求有法律依据支持，并且提供了充分的证据。这将有助于提高你的仲裁成功率。
- 如果法人躲着不见，不要因此放弃申请仲裁。仲裁委员会会依法处理你的案件，并确保你的权益得到维护。
可能的法律后果：
- 如果公司不履行仲裁裁决，除了可能面临法院的强制执行措施外，还可能受到信用惩戒、罚款等处罚。这些后果将对公司产生不利影响，因此公司通常会尽力履行裁决义务。
进一步思考：
- 在申请仲裁前，你可以尝试与公司进行协商，看是否能够达成和解。这有助于节省时间和精力，并且可能更快地解决问题。
- 如果协商无果，或者公司拒绝协商，那么申请仲裁将是维护你权益的有效途径。在申请仲裁过程中，保持冷静和理性，积极配合仲裁委员会的工作，相信你的权益会得到妥善维护。
如果你在申请劳动仲裁过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。