结论：每月发工资都不一样时，赔偿的计算方式需根据具体情形来确定，主要包括因工资差异导致的经济补偿金或赔偿金计算，以及可能涉及的加班费、未休年假工资等额外赔偿的计算。
一、经济补偿金或赔偿金的计算
经济补偿金：
- 情形：当用人单位与劳动者解除或终止劳动合同时，若符合《劳动合同法》规定的支付经济补偿金的情形（如用人单位提出并与劳动者协商一致解除合同、用人单位因法定原因裁员等），则需支付经济补偿金。
- 计算方式：经济补偿金按劳动者在本单位工作的年限，以每满一年支付一个月工资的标准向劳动者支付。六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，向劳动者支付半个月工资的经济补偿。月工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前十二个月的平均工资。若每月工资都不一样，则需计算这十二个月的平均工资作为月工资标准。
- 公式：经济补偿金 = 工作年限 × 劳动合同解除或终止前十二个月的平均工资
赔偿金：
- 情形：若用人单位违法解除或终止劳动合同，劳动者不要求继续履行劳动合同或者劳动合同已经不能继续履行的，用人单位应当依照经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。
- 计算方式：赔偿金 = 2 × 经济补偿金 = 2 × 工作年限 × 劳动合同解除或终止前十二个月的平均工资
二、加班费、未休年假工资等额外赔偿的计算
加班费：
- 情形：若劳动者存在加班情况，而用人单位未依法支付加班费，劳动者有权要求用人单位支付。
- 计算方式：加班费根据加班时间（工作日、休息日、法定节假日）和劳动者的工资标准来计算。若每月工资不一样，则需根据实际加班月份的工资标准来计算加班费。
- 公式示例（以工作日加班为例）：加班费 = 加班小时数 × 小时工资标准 × 150%（其中，小时工资标准 = 月工资 / 21.75天 / 8小时）
未休年假工资：
- 情形：若劳动者未享受带薪年休假，而用人单位未依法支付未休年假工资，劳动者有权要求用人单位支付。
- 计算方式：未休年假工资 = 未休年假天数 × 日工资标准 × 300%（其中，日工资标准 = 月工资 / 21.75天）。若每月工资不一样，且未休年假跨越多个月份，则需根据各月份的工资标准来分段计算未休年假工资，但实际操作中，通常会采用一个合理的平均值或按照未休年假当月或上月的工资标准来计算。
三、实际操作建议
- 收集证据：劳动者应保留好工资条、银行流水、考勤记录等证据，以证明自己的工资水平和加班情况。
- 协商解决：在发生劳动纠纷时，劳动者可以尝试与用人单位协商解决，以达成和解协议。
- 申请劳动仲裁：若协商无果，劳动者可以向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
总结：每月发工资都不一样时，赔偿的计算方式需根据具体情形来确定。劳动者应了解自己的权益和赔偿计算方式，并在必要时寻求法律帮助以维护自己的合法权益。如果你有具体的法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。