喝白酒后6个小时开车是否属于酒驾，不能仅依据时间来判断，而必须根据血液中的酒精含量来确定。具体分析如下：
酒驾的判定标准：
- 根据《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》（GB19522-2010）的规定，饮酒驾车是指车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml且小于80mg/100ml的驾驶行为。醉酒驾车则是指血液中的酒精含量大于或者等于80mg/100ml的驾驶行为。
影响酒精代谢的因素：
- 饮酒量：白酒的酒精浓度较高，如果饮用量较大，比如超过500ml的50度以上白酒，酒精在体内的代谢可能需要更长时间，6个小时可能不足以完全代谢，血液中的酒精含量仍可能达到或超过酒驾标准。
- 个人体质与代谢能力：每个人的肝脏功能、酶活性等存在差异，这会影响酒精的代谢速度。经常饮酒且肝脏功能较好的人，酒精代谢可能较快；而肝脏功能不佳或患有影响代谢疾病的人，酒精代谢则较慢。
- 食物摄入情况：饮酒时同时进食较多食物，尤其是富含蛋白质、脂肪的食物，能延缓酒精吸收，相对缩短酒后可开车的时间。但即便如此，也不能保证6个小时后血液中的酒精含量就一定低于酒驾标准。
实际应用与建议：
- 检测的重要性：由于酒精代谢速度因人而异，且受到多种因素的影响，最准确的方法是使用呼气式酒精检测仪进行初步检测，或前往医院进行血液检测，以确保血液酒精含量低于酒驾标准。
- 安全等待时间：为确保安全和不触犯法律，建议饮酒后至少等待24小时再开车。尤其是当无法确定自己血液酒精含量时，更应谨慎行事。
- 法律意识：驾驶员应增强法律意识，了解酒驾的危害性和法律责任。酒驾不仅可能危及自身和他人的生命安全，还可能面临严厉的法律制裁，包括罚款、吊销驾驶证、拘留甚至刑事责任等。
总结来说，喝白酒后6个小时开车是否属于酒驾，取决于血液中的酒精含量是否达到或超过酒驾标准。由于酒精代谢速度受到多种因素的影响，无法仅凭时间来判断。因此，为确保自身和他人的安全，以及避免触犯法律，建议饮酒后充分休息，待确定血液酒精含量低于酒驾标准后再开车。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。