结论前置：食品没有显示保质期，消费者有权要求赔偿，具体赔偿金额需根据食品是否变质、是否对消费者造成损害以及商家的过错程度等因素综合判断。

一、法律依据与赔偿原则

根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者或生产者要求赔偿损失。若食品未标注保质期且被认定为不符合食品安全标准（如保质期是判断食品是否安全可食用的重要信息），消费者除要求退还购买食品的价款外，还可向生产者或经营者主张支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。增加赔偿的金额不足一千元的，按一千元计。但食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵除外。

二、具体赔偿情形分析

1. 食品未变质但未标注保质期

   • 在这种情况下，如果销售者能提供合格证明，说明食品在销售时仍在保质期内，且食品本身未变质，消费者可能难以直接主张高额赔偿。但销售者未按《中华人民共和国产品质量法》第二十七条要求标注生产日期和安全使用期或失效日期，将面临相关行政责任，如罚款、责令改正等。
   • 消费者行动建议：保留购物凭证，与商家沟通，指出食品未标注保质期的问题，要求商家提供合格证明。若商家无法提供或拒绝沟通，可向当地市场监督管理部门举报。

2. 食品已变质且未标注保质期

   • 若食品在正常存储条件下合理期限内变质，且未标注保质期，消费者可主张赔偿。赔偿依据为《食品安全法》第一百四十八条，要求赔偿损失并支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。
   • 赔偿金额计算：
     • 公式：赔偿金额 = 食品价款 × 10（或损失金额 × 3），且最低不少于1000元。
     • 示例：若消费者购买了价值50元的未标注保质期的食品，且该食品已变质，消费者除要求退款50元外，还可向商家主张1000元的赔偿金（因为50元的10倍为500元，不足1000元，所以按1000元计）。

3. 商家存在欺诈行为

   • 若商家故意不标注产品保质期，可被认定为欺诈行为。消费者可依据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条，要求商家进行三倍赔偿，最低赔偿额为五百元。
   • 赔偿金额计算：
     • 公式：赔偿金额 = 食品价款 × 3，且最低不少于500元。
     • 示例：若消费者购买了价值200元的未标注保质期的食品，且商家存在欺诈行为，消费者可要求商家赔偿600元（200元的3倍）。若食品价款较低，如50元，则消费者可要求商家赔偿500元（因为50元的3倍为150元，不足500元，所以按500元计）。

三、赔偿流程与注意事项

1. 证据保留：

   • 消费者在主张赔偿时，应保留购物小票、发票、食品包装等凭证，以证明购买行为和产品来源。若食品已变质，还应保留变质食品的照片或视频作为证据。

2. 协商与投诉：

   • 先与销售者协商解决，明确指出食品未标注保质期且可能存在的问题，要求商家依法进行赔偿。
   • 协商不成时，可向当地市场监督管理部门举报，或通过向人民法院提起诉讼维护合法权益。

3. 特殊案例处理：

   • 对于依法诚信经营的食品生产加工小作坊、食品摊贩制售的散装食品，若食品本身安全无害，仅因未标明生产日期和保质期等信息，法院可能不判决其承担惩罚性赔偿责任。
   • 若产品名称有误或存在其他不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵，消费者可能无法获得赔偿。

四、专业建议

• 在整个维权过程中，保持冷静和理性，避免与商家发生不必要的冲突。
• 详细记录每次沟通的时间、内容和结果，以备不时之需。
• 若涉及复杂法律程序或赔偿金额较大，建议咨询专业律师（即我本人，王冲律师）以获取更具体的法律建议和帮助。

综上所述，食品没有显示保质期时，消费者的赔偿金额需根据具体情况综合判断。在维权过程中，保留好相关证据并遵循合法途径是关键。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。