结论：不签劳动合同、拖欠工资、不买社保、不安排工作这些情形，不属于协商解除劳动合同，而是用人单位存在多种违法行为，劳动者可依法维权。以下为你详细分析：

协商解除劳动合同的定义

协商解除劳动合同是指用人单位与劳动者在完全自愿的情况下，互相协商，在彼此达成一致意见的基础上提前终止劳动合同的效力。其核心特征是双方自愿、平等协商，达成一致意见。

各项违法行为分析

1. 不签劳动合同
   • 根据《劳动合同法》规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。用人单位不签劳动合同的行为违反了法律的强制性规定，损害了劳动者获得书面合同保障其权益的权利，并非是协商解除劳动合同的范畴。
2. 拖欠工资
   • 工资是劳动者付出劳动后应得的报酬，用人单位按时足额支付工资是其法定义务。拖欠工资严重侵犯了劳动者的生存权和财产权，这种行为明显违反了《劳动法》和《劳动合同法》中关于工资支付的规定，与协商解除劳动合同的自愿、合法原则相悖。
3. 不买社保
   • 社会保险具有强制性，用人单位为劳动者缴纳社会保险是其法定义务。不购买社保不仅损害了劳动者在年老、疾病、工伤、失业、生育等情况下依法享受社会保险待遇的权利，也违反了国家的社会保险制度，不属于协商解除劳动合同的情形。
4. 不安排工作
   • 用人单位有义务为劳动者提供劳动条件和工作任务。不安排工作可能构成不提供劳动条件，违反了劳动合同的约定和法律规定，影响了劳动者获得劳动报酬和实现自身劳动价值的权利，同样不是协商解除劳动合同的表现。

劳动者的维权途径

面对用人单位的这些违法行为，劳动者可以采取以下措施维护自己的合法权益：

1. 与用人单位协商：劳动者可以尝试与用人单位进行沟通，要求其签订劳动合同、支付拖欠的工资、补缴社会保险、安排工作等。在协商过程中，要注意保留相关证据，如聊天记录、通话录音等。
2. 向劳动监察部门投诉：劳动者可以向当地劳动监察部门投诉用人单位的违法行为。劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，责令其改正违法行为，并给予相应的行政处罚。
3. 申请劳动仲裁：如果与用人单位协商不成或者对劳动监察部门的处理结果不满意，劳动者可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，劳动者需要提供相关证据证明用人单位存在违法行为以及自己的诉求。
4. 提起诉讼：对劳动仲裁裁决不服的，劳动者可以向人民法院提起诉讼，通过司法途径维护自己的合法权益。

如果你在工作中遇到这些情况，有任何疑问或需要进一步的帮助，都可以直接向我咨询。