企业与员工不签劳动合同属于违法行为，若发生劳动仲裁，企业需承担相应的赔偿责任。以下是对此问题的详细分析：
一、不签劳动合同的违法性
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。”因此，企业与员工不签劳动合同，违反了法律的强制性规定，属于违法行为。
二、劳动仲裁中的赔偿责任
若因企业未与员工签订劳动合同而发生劳动仲裁，企业需承担以下赔偿责任：
双倍工资赔偿：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。”这意味着，若企业未在规定时间内与员工签订劳动合同，需向员工支付双倍工资作为赔偿。
- 计算公式：双倍工资赔偿额 = 员工月工资 × 未签订劳动合同的月数（最多不超过11个月）。例如，若员工月工资为5000元，企业未与其签订劳动合同的月数为6个月，则双倍工资赔偿额为5000元 × 6个月 = 30000元（但实际支付时为额外支付30000元，加上原本应支付的工资，总支付额为60000元中的30000元为赔偿部分）。
其他可能的赔偿：
- 除了双倍工资赔偿外，若因未签订劳动合同导致员工遭受其他损失（如未享受社会保险待遇、未获得应有的劳动保护等），员工还有权要求企业承担相应的赔偿责任。
三、建议与注意事项
及时签订劳动合同：
- 企业应严格遵守法律规定，及时与员工签订书面劳动合同，以避免不必要的法律风险和赔偿责任。
保留相关证据：
- 在劳动仲裁过程中，员工应保留好与劳动关系相关的证据（如工资单、工作证、考勤记录等），以证明其与企业存在劳动关系及未签订劳动合同的事实。
寻求法律帮助：
- 若在劳动仲裁过程中遇到复杂问题或争议点，建议及时寻求专业律师的帮助，以确保自身权益得到充分保障。
总结来看，企业与员工不签劳动合同属于违法行为，若发生劳动仲裁，企业需承担双倍工资赔偿等责任。因此，企业应严格遵守法律规定，及时与员工签订书面劳动合同，以维护双方的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。