结论：您是否需要承担责任，取决于您是否存在过错以及过错与对方损害结果之间的因果关系。以下从不同角度为您详细分析：

一、若您不存在过错

1. 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》侵权责任编的相关规定，一般侵权责任的构成要件包括行为、过错、损害事实和因果关系。如果您在雇佣他人拔草的过程中，已经尽到了合理的安全保障义务，比如提供了安全的工作环境、必要的劳动保护措施，且对方突发脑梗是由于其自身身体原因导致，与您的工作安排、工作环境等没有直接因果关系，那么您通常不需要承担侵权责任。
2. 举例说明：例如，您雇佣的拔草人员本身就有高血压、心脏病等基础疾病，且在拔草前并未告知您。在工作过程中，该人员因自身疾病突发脑梗倒地，这种情况下，您很难预见到对方会突发疾病，且已经尽到了合理的注意义务，一般不认为您存在过错，无需承担责任。

二、若您存在过错

1. 法律背景：如果您在雇佣过程中存在过错，且该过错与对方突发脑梗倒地之间存在一定的因果关系，那么您可能需要承担相应的侵权责任。过错的形式可能包括但不限于：明知对方身体状况不适合从事拔草工作仍雇佣、未提供必要的安全保障措施、安排的工作强度过大等。
2. 举例说明：比如，您明知雇佣的拔草人员有严重的心脏病，且该疾病在劳累时容易发作，但您仍然安排其进行高强度的拔草工作，且在工作过程中未提供必要的休息和救助措施。结果该人员在拔草过程中突发脑梗倒地，这种情况下，您可能因存在过错而需要承担一定的赔偿责任。
3. 责任承担方式：如果您需要承担责任，可能需要根据您的过错程度、对方损害结果的严重程度等因素，承担相应的医疗费、护理费、误工费等赔偿责任。具体的赔偿范围和标准，需要根据实际情况和相关法律法规进行确定。

三、特殊情况考虑

1. 公平责任原则：在某些特殊情况下，即使您不存在过错，但根据公平责任原则，也可能需要承担一定的补偿责任。公平责任原则是指在当事人双方对损害的发生均无过错的情况下，由人民法院根据公平的观念，在考虑当事人的财产状况及其他情况的基础上，责令加害人对受害人的财产损失给予适当补偿。不过，这种情况在司法实践中适用较为严格，需要满足一定的条件。
2. 雇主责任与工伤保险：如果您与拔草人员之间构成劳动关系，且该人员已经参加了工伤保险，那么其因工作遭受事故伤害或者患职业病进行治疗，享受工伤保险待遇。在这种情况下，相关的赔偿责任可能由工伤保险基金承担，您作为雇主可能需要承担一定的辅助责任，如协助办理工伤保险理赔等。

建议：

1. 及时救助：无论您是否存在过错，在对方突发脑梗倒地后，您都应第一时间拨打急救电话，将对方送往医院进行救治，以尽可能减少损害结果的发生。
2. 保留证据：在处理此类事件过程中，您应注意保留相关证据，如雇佣合同、工作安排记录、现场照片、视频等，以便在后续可能发生的纠纷中证明自己的清白或减轻自己的责任。
3. 咨询专业意见：由于此类事件涉及的法律问题较为复杂，且具体情况千差万别，建议您在处理过程中及时向我咨询，以便得到更具体、更专业的法律建议。

如果您还有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。