关于您提出的“卖东西多开发票是否属于犯罪”的问题，这是一个涉及税收法规和法律责任的重要问题，我将为您详细解答。

首先，多开发票，即在没有实际交易或交易金额不符的情况下开具发票，这一行为明确违反了《中华人民共和国发票管理办法》。该法规明确规定，发票的开具必须如实反映实际经营业务情况，禁止任何形式的虚开行为，包括但不限于为他人、为自己或介绍他人开具与实际业务不符的发票。因此，多开发票属于明确的违法行为。

接下来，我们根据发票类型和具体情况来分析这一行为的法律后果：

1. 普通发票的多开行为：

   • 若企业或个人多开普通发票且属于虚开行为，税务机关将没收违法所得，并根据虚开金额处以不同额度的罚款。具体为：虚开金额在1万元以下的，可并处5万元以下罚款；超过1万元的，处5万元以上50万元以下罚款。
   • 若虚开发票达到一百份以上或累计金额在四十万元以上，或五年内因虚开受过两次以上行政处罚又再犯，或其他情节严重的情形，将构成犯罪，被追究刑事责任。

2. 增值税专用发票或用于骗取出口退税、抵扣税款的其他发票的多开行为：

   • 这类发票的多开行为，若情节严重，将直接构成犯罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百零五条，虚开增值税专用发票或用于骗取出口退税、抵扣税款的其他发票，将受到严厉处罚，包括有期徒刑、拘役及罚金等刑罚的制裁。

此外，多开发票行为不仅可能导致税收违规和法律后果，还会破坏市场经济秩序，影响市场的健康发展。发票作为经济活动的关键凭证，其真实性和合法性对于维护市场交易的公平性和规范性至关重要。

综合建议：

• 多开发票行为存在极高的法律风险，不仅可能面临行政处罚，还可能构成犯罪被追究刑事责任。
• 建议您在实际操作中严格遵守税收法规和规定，确保发票的开具和报销真实、合法、有效。
• 如因合理的销售折让、退货等原因需要调整发票金额，必须遵循规定的程序和要求进行处理，并确保有真实的业务背景和合法的依据。
• 对于已发现的多开发票情况，应立即停止并纠正，同时积极配合税务机关或司法机关的调查，提供必要的证据和材料。

总之，多开发票是明确的违法行为，务必谨慎对待，以免触碰法律红线。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请及时咨询专业的律师或税务机构。