在处理工作现场事故时，是否处罚作业人员并非仅取决于监护人是否在岗，而是需要综合考虑多个因素，包括事故的具体原因、作业人员的行为是否违反了安全规定、监护人是否履行了其职责等。
首先，我们要明确的是，监护人的存在是为了监督作业过程，确保安全措施得到落实，预防事故的发生。然而，监护人的在岗并不意味着作业人员可以免除所有责任。如果作业人员在作业过程中违反了安全规定，如未佩戴安全防护装备、未按照操作规程进行作业等，那么即使监护人在岗，作业人员仍然需要对其违规行为承担相应的责任。
其次，我们需要分析事故的具体原因。如果事故是由于作业人员的违规行为直接导致的，那么处罚作业人员是合理的。但如果事故是由于设备故障、环境因素等不可抗力或监护人未履行其职责（如未及时发现并制止作业人员的违规行为）导致的，那么处罚作业人员可能就不那么恰当了。
此外，我们还需要考虑企业的安全管理制度和责任划分。企业应该建立完善的安全管理制度，明确作业人员、监护人以及其他相关人员的职责和权限。在事故发生后，企业应该根据安全管理制度进行责任划分，并依据相关法律法规对责任人进行处罚。
具体建议：
进行事故调查：企业应立即组织事故调查组，对事故原因进行深入调查，收集相关证据，明确事故责任。
依据制度处罚：根据事故调查结果，企业应依据其安全管理制度和相关法律法规，对责任人进行处罚。如果作业人员存在违规行为，应依法依规进行处罚；如果监护人未履行其职责，也应承担相应的责任。
加强安全教育：企业应加强对作业人员的安全教育，提高他们的安全意识和操作技能，减少违规行为的发生。同时，也应加强对监护人的培训，提高他们的监督能力和应急处置能力。
完善安全管理制度：企业应不断完善其安全管理制度，明确各岗位的职责和权限，加强现场安全管理，预防事故的发生。
综上所述，工作现场出了事故时，是否处罚作业人员需要综合考虑多个因素。企业应依据事故调查结果和相关法律法规进行责任划分和处罚，并加强安全教育和安全管理制度的完善，以预防类似事故的再次发生。