遇到三无厂且老板不付工资，劳动者可采取以下措施维护自身合法权益：
收集并固定证据
- 劳动关系证明：包括但不限于劳动合同、工资条、考勤记录、工作证、工作服、同事证言、微信聊天记录等，以证明劳动者与用人单位之间存在事实劳动关系。
- 工资拖欠证明：如工资未发放的银行流水、欠条、老板承认拖欠工资的录音或聊天记录等，明确拖欠的具体金额和时间。
- “三无”企业证据：收集该厂无营业执照、无生产许可、无税务登记等相关证据，可通过工商部门查询或现场拍照、录像等方式固定。
向劳动监察部门投诉
- 劳动者可携带上述证据，向当地劳动保障监察大队投诉，要求其依法对用人单位的违法行为进行查处，并责令用人单位支付拖欠的工资。
- 劳动监察部门有权对用人单位进行调查，若查实用人单位存在违法行为，可依法对其作出行政处罚，并协助劳动者追回工资。
申请劳动仲裁
- 若劳动监察部门处理未果，或劳动者希望直接通过法律途径解决，可向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
- 仲裁请求可包括要求用人单位支付拖欠的工资、经济补偿金（如因用人单位违法行为导致劳动者解除劳动合同的）等。
- 仲裁裁决具有法律效力，若用人单位不履行，劳动者可向人民法院申请强制执行。
考虑民事诉讼
- 在特定情况下，如劳动仲裁不予受理或仲裁裁决后用人单位仍不履行，劳动者可直接向人民法院提起民事诉讼，要求用人单位支付工资及赔偿。
- 若用人单位确实为“三无”企业，无法承担民事责任，劳动者可尝试追究实际经营者的个人责任，或向相关政府部门举报，要求其依法取缔该非法企业。
注意诉讼时效
- 劳动者应在知道或应当知道权利被侵害之日起一年内申请劳动仲裁或提起诉讼，以免因超过时效而丧失胜诉权。
特别提醒：
- 在处理此类纠纷时，劳动者应保持冷静，避免与用人单位发生直接冲突，以免给自己带来不必要的伤害。
- 如有需要，可寻求法律援助或委托专业律师代理，以提高维权效率。
- 劳动者在维权过程中，应密切关注用人单位的动态，防止其转移财产或逃匿，导致后续执行困难。