实习生工资纠纷能否进行劳动仲裁，关键在于判断实习生与用人单位之间是否构成劳动关系。以下是对此问题的详细分析：
能进行劳动仲裁的情况：
- 已经毕业的大学生：若实习生已经毕业，并以就业为目的到用人单位工作，接受单位管理，从事有报酬的劳动，这种情况下双方形成了事实上的劳动关系。因此，如果存在工资发放不足、拖欠等纠纷，实习生（此时应视为劳动者）可以向劳动仲裁机构申请仲裁。
- 符合劳动关系特征的实习：虽然是在校学生，但实习活动并非学校教学安排的一部分，或者实习内容与所学专业无关，且满足以下条件时，也视为双方存在劳动关系：
- 用人单位与实习生符合法律、法规规定的主体资格；
- 用人单位依法制定的各项劳动规章制度适用于实习生；
- 实习生受用人单位的劳动管理，从事用人单位安排的有报酬的劳动；
- 实习生提供的劳动是用人单位业务的组成部分。
在这种情况下产生的工资纠纷，同样可以通过劳动仲裁解决。
不能进行劳动仲裁的情况：
- 在校学生的教学计划实习：如果是在校学生按照学校教学计划进行的实习活动，通常不认为双方构成劳动关系。因为实习的主要目的是教学实践，而非单纯的就业，实习生与用人单位之间不存在基于劳动关系产生的权利义务。这种情况下，若出现工资纠纷，一般不能通过劳动仲裁解决，但实习生仍可以依据与用人单位签订的实习协议，通过民事诉讼等途径来维护自己的权益。
- 协议性质：实习生和用人单位签订的是三方协议或实习协议，且该协议被视为劳务合同而非劳动合同时，由于实习协议不属于劳动合同范畴，因此不受《劳动法》调整，而是受《民法》调整。所以，因实习协议产生的争议不能以劳动争议处理，而是以民事纠纷处理，不能通过劳动仲裁解决。
处理方式建议：
- 对于能通过劳动仲裁解决的实习生工资纠纷，实习生应准备充分的证据，如实习协议、工资条、工作记录等，向当地劳动争议仲裁委员会提交书面仲裁申请，明确请求事项和事实理由，并按照仲裁委员会的要求参加庭审，陈述自己的观点并提供证据。
- 对于不能通过劳动仲裁解决的实习生工资纠纷，建议先与用人单位协商解决。协商不成时，可以依据实习协议向法院提起诉讼来维护自己的合法权益。在诉讼过程中，法院将根据《民法》等相关法律法规对纠纷进行审理和裁决。
法律依据：
- 《中华人民共和国劳动法》及相关规定，明确了劳动关系的构成要件以及劳动仲裁的适用范围。
- 《中华人民共和国民法》等相关法律法规，为处理非劳动关系下的民事纠纷提供了法律依据。
综上所述，实习生工资纠纷能否通过劳动仲裁解决取决于实习生与用人单位之间是否存在劳动关系。在实际操作中，应根据具体情况进行判断并选择合适的处理方式。如果你有进一步的法律问题或需要更详细的法律建议，可以直接向我咨询。