结论：关于您儿媳妇和儿子结婚三年未领结婚证，且找各种理由不在一起生活，起诉能否要回彩礼以及能要回多少的问题，这需要根据具体情况来判断，无法直接给出一个确定的数额。但我可以从法律角度为您详细分析可能的情况。
法律分析：
未办理结婚登记的情况：
- 根据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民法典〉婚姻家庭编的解释（一）》第五条的规定，如果双方未办理结婚登记手续，当事人请求返还按照习俗给付的彩礼的，人民法院应当予以支持。
- 在您儿子和儿媳妇的情况下，由于他们并未领取结婚证，即未办理结婚登记手续，因此，从法律原则上讲，您儿子有权请求返还彩礼。
共同生活时间的影响：
- 虽然法律原则上支持返还彩礼，但返还的数额可能会受到双方共同生活时间的影响。如果双方已经共同生活了一段时间，法院可能会考虑这一因素，适当减少返还的数额。
- 在您儿子和儿媳妇的情况下，他们已经共同生活了三年（尽管可能并非连续或稳定），这可能会成为法院在判决时考虑的一个因素。
彩礼的具体数额和用途：
- 彩礼的具体数额以及是否已经用于共同生活或购置共同财产等，也会影响返还的数额。如果彩礼已经用于共同生活或购置了共同财产，法院可能会在判决时考虑这些因素，对返还的数额进行相应调整。
双方的经济状况和过错程度：
- 法院在判决时还可能会考虑双方的经济状况以及是否存在过错等因素。如果一方存在明显过错，如欺骗、隐瞒等，法院可能会在判决时倾向于保护无过错方的利益。
具体建议：
- 收集证据：首先，您儿子需要收集相关证据，如彩礼的给付凭证、双方共同生活的证据等，以证明彩礼的给付以及双方共同生活的情况。
- 协商解决：在起诉之前，您可以尝试与儿媳妇进行协商，看是否能够达成一致意见，和平解决此事。
- 起诉准备：如果协商无果，您儿子可以准备起诉材料，包括起诉状、证据清单等，向法院提起诉讼，请求返还彩礼。
- 法律程序：在诉讼过程中，您儿子需要遵循法律程序，如参加庭审、提供证据等。法院将根据双方提供的证据和法律规定进行判决。
可能的结果：
- 由于具体情况的差异，法院判决返还的彩礼数额可能会有所不同。可能的结果包括全额返还、部分返还或不返还等。
- 如果法院判决返还彩礼，但儿媳妇拒不履行判决，您儿子还可以申请法院强制执行。
后续行动建议：
- 在整个过程中，建议您儿子保持冷静和理性，遵循法律程序，不要采取过激行为。
- 如果您儿子对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益得到充分保护。
最后，我想强调的是，每个案件都有其独特性，法院在判决时会综合考虑多种因素。因此，无法直接给出一个确定的返还数额。如果您儿子有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。