针对您提出的“结婚不到3年离婚后对方起诉要求彩礼怎么办”的问题，这确实是一个涉及法律与实际情况相结合的复杂问题。以下是我为您提供的详细解答：
一、法律依据与彩礼返还条件
首先，我们需要明确的是，根据《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民法典〉婚姻家庭编的解释（一）》第五条的规定，彩礼的返还并非无条件，而是需要满足特定情形。这些情形包括：
- 双方未办理结婚登记手续：如果双方并未正式登记结婚，那么彩礼的返还是有可能的。
- 双方办理结婚登记手续但确未共同生活：即使双方已经登记结婚，但如果并未共同生活，彩礼的返还也可能得到支持。
- 婚前给付并导致给付人生活困难：如果婚前给付彩礼导致给付人生活陷入困难，且这种困难在离婚后仍然存在，那么给付人也有权要求返还彩礼。
二、时间限制与诉讼时效的考量
- 时间限制：虽然法律并未明确规定离婚后多久内可以起诉要求返还彩礼，但通常这类诉讼应在合理时间内提起。离婚3年后才起诉，可能会因时间过长而面临举证困难，或者法院可能认为这不符合公平原则。
- 诉讼时效：关于彩礼返还请求权是否适用诉讼时效，司法实践中存在争议。有观点认为它不受诉讼时效限制，类似于不当得利返还请求权；但也有观点认为，在特定条件下（如双方已登记结婚并共同生活），它可能受到诉讼时效的限制。不过，即便存在诉讼时效，3年的期限通常是从权利人知道或应当知道权利受到损害之日起计算，而非从离婚之日起计算。
三、实际情况分析
- 共同生活情况：如果双方在结婚后确实共同生活了一段时间，且彩礼数额并非特别巨大，那么对方在离婚3年后起诉要求返还彩礼，可能会面临较大的法律障碍。
- 生活困难情况：如果对方能证明婚前给付彩礼导致其生活困难，且这种困难在离婚后仍然存在，那么其要求返还彩礼的请求可能会得到法院的支持。但这里的“生活困难”需要达到无法维持当地基本生活水平的程度。
- 证据收集：无论何种情况，要求返还彩礼都需要提供充分的证据来支持自己的主张。这包括彩礼给付的证据（如转账记录、收据等）、双方未共同生活或生活困难的证据（如居住证明、证人证言、低保证明、医疗证明等）。
四、建议与应对策略
- 咨询专业律师：面对此类法律问题，最明智的做法是咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及可能的法律后果。
- 收集并保存证据：无论您是给付方还是接收方，都应尽可能收集并保存与彩礼给付、共同生活情况、生活困难等相关的证据。
- 积极应对诉讼：如果对方确实提起了诉讼，您应积极应对，按照法院的要求提供证据，阐述自己的观点和理由。
综上所述，离婚3年后对方起诉要求返还彩礼并非绝对不可能，但需要满足特定条件并提供充分证据。因此，我建议您咨询专业律师，了解具体情况下的法律策略和应对措施。