食品中非法添加安赛蜜的定性处罚需结合具体违法情形，依据《食品安全法》及相关法规进行认定，主要涉及行政处罚，情节严重的可能构成刑事犯罪。具体分析如下：

1. 定性依据
   根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），安赛蜜作为甜味剂，其使用范围和限量有严格规定。若食品中非法添加安赛蜜（如超出限量、在禁止使用的食品类别中添加），属于超范围、超限量使用食品添加剂的违法行为，违反《食品安全法》第三十四条第四项规定。

2. 行政处罚标准
   根据《食品安全法》第一百二十四条，对非法添加安赛蜜的处罚包括：

   • 没收违法所得及违法生产经营的食品；
     
   • 货值金额不足1万元的，处5万-10万元罚款；
     
   • 货值金额1万元以上的，处货值金额10倍-20倍罚款；
     
   • 情节严重的，吊销许可证。
     若生产经营者拒不改正，可能面临停产停业、责令停业整顿等附加处罚。

3. 刑事责任风险
   若非法添加安赛蜜的行为导致食品不符合安全标准，且足以造成严重食物中毒或其他严重食源性疾病，可能构成《刑法》第一百四十三条规定的生产、销售不符合安全标准的食品罪。

   • 基本刑：处3年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；
     
   • 后果特别严重：处3-7年有期徒刑，并处罚金；
     
   • 致人死亡或重伤：可能以生产、销售有毒、有害食品罪论处，最高可判死刑。

4. 其他法律后果

   • 民事赔偿：消费者可依据《消费者权益保护法》要求赔偿损失，包括价款十倍或损失三倍的惩罚性赔偿；
     
   • 信用惩戒：违法信息可能被纳入企业信用档案，影响招投标、政府采购等资格。

建议：若涉及具体案件，需结合安赛蜜添加量、食品类别、危害后果等证据综合判断违法性质。如有进一步疑问，可直接向我咨询食品法律合规问题。