关于建设单位如何签工程变更单意见以规避责任的问题，首先我要强调的是，规避责任并非一个正当或可取的目标。建设单位在签署工程变更单时，应当秉持诚信、公正和负责任的态度，确保工程质量和安全，同时遵守相关法律法规。不过，从合理规避不必要风险的角度出发，我可以为你提供一些建议：

1. 明确变更内容：

   • 在签署工程变更单之前，务必仔细审查变更内容，确保变更事项明确、具体，且符合工程实际需求和法律法规要求。
   • 若变更内容涉及工程设计、施工标准、材料规格等关键要素，应要求提供详细的变更说明和依据。

2. 严格遵循程序：

   • 遵守工程变更的法定程序，包括提交变更申请、组织专家论证、征得相关方同意等步骤。
   • 确保所有程序文件齐全、合规，避免因程序瑕疵而引发法律责任。

3. 合理评估风险：

   • 在签署变更单之前，对变更可能带来的风险进行全面评估，包括工程质量风险、安全风险、成本风险等。
   • 根据评估结果，制定相应的风险应对措施，确保变更事项在可控范围内进行。

4. 明确责任划分：

   • 在变更单中明确各方责任，包括建设单位、施工单位、设计单位等，确保各自承担相应的义务和责任。
   • 对于因变更导致的额外费用或损失，应明确责任承担方和分担比例。

5. 保留证据材料：

   • 在签署变更单过程中，务必保留所有相关证据材料，如会议纪要、邮件往来、变更前后的图纸等。
   • 这些证据材料在后续可能出现的纠纷或诉讼中，将作为证明建设单位行为合规的重要依据。

6. 咨询专业意见：

   • 在签署重大或复杂的工程变更单之前，建议咨询专业律师或工程专家的意见，以确保变更事项的合法性和合规性。

综上所述，建设单位在签署工程变更单时，应通过明确变更内容、严格遵循程序、合理评估风险、明确责任划分、保留证据材料以及咨询专业意见等措施，来合理规避不必要的风险。同时，也要强调诚信、公正和负责任的态度，确保工程质量和安全。