核心结论：即使未签劳动合同且在一个月内被辞退、没有工资表，你依然有权要求用人单位支付工资，可通过收集其他证据证明劳动关系及工资标准，通过协商、投诉或申请劳动仲裁等途径维权。以下是具体分析：

法律依据

1. 工资支付义务：根据《中华人民共和国劳动法》第五十条规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。只要劳动者为用人单位提供了劳动，用人单位就应当支付工资，这与是否签订劳动合同、工作时长以及是否有工资表并无直接关联。
2. 未签劳动合同的双倍工资差额（潜在权益）：依据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。虽然你工作未满一个月，但如果后续继续在该单位工作且仍未签合同，从第二个月起就可主张双倍工资差额。
3. 违法辞退的赔偿（若符合条件）：如果用人单位辞退你的行为不符合法律规定，属于违法辞退，根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十八条、第八十七条规定，用人单位应当依照本法第四十七条规定的经济补偿标准的二倍向劳动者支付赔偿金。不过，由于你工作未满六个月，经济补偿为半个月工资，赔偿金即为一个月工资，但需要证明用人单位辞退行为违法。

证据收集

虽然没有工资表，但你可以收集以下证据来证明劳动关系以及工资标准：

1. 工作证明：如工作证、工作服、门禁卡、考勤记录（如打卡记录、钉钉打卡截图等）、同事证言等，这些可以证明你与用人单位存在事实劳动关系。
2. 工资支付记录：如果有银行工资流水，即使没有工资表，银行流水也能显示用人单位向你支付工资的情况，可间接证明工资标准；如果是现金支付，可以寻找能证明你工资数额的证人，如同事。
3. 工作相关文件：如工作邮件、工作聊天记录、工作任务安排等，这些能体现你在用人单位的工作内容和职责，辅助证明劳动关系。

维权途径

1. 协商解决：你可以先与用人单位进行友好协商，明确提出要求支付工资的诉求，并出示你收集到的相关证据，争取通过协商解决问题。
2. 投诉举报：如果协商无果，你可以向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查处理，并责令用人单位支付工资。
3. 申请劳动仲裁：若投诉后问题仍未解决，你可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。在仲裁过程中，你需要提交仲裁申请书以及相关证据，仲裁委员会会根据事实和法律作出裁决。如果对仲裁裁决不服，还可以向人民法院提起诉讼。