核心结论：员工在您不知情的情况下办理了人保伤残相关事宜，您需要先核实具体情况，再根据不同情形采取相应措施，包括与员工沟通、向保险公司了解情况、收集证据等，必要时可通过法律途径解决。以下是具体分析：

1. 核实具体情况

   • 了解办理过程：首先，您需要与涉事员工进行坦诚沟通，了解其办理人保伤残的具体过程，包括何时办理、通过何种渠道办理、是否提供了相关材料等。这有助于您初步判断员工的行为是否存在违规或不当之处。
   • 确认伤残情况：同时，您需要核实员工的伤残情况是否属实。可以通过要求员工提供医疗证明、伤残鉴定报告等相关材料，或者安排员工进行重新鉴定，以确保伤残情况的真实性和准确性。

2. 与保险公司沟通

   • 了解保险条款：您需要与人保公司取得联系，了解保险合同的具体条款，特别是关于伤残认定的标准、程序以及雇主在其中的权利和义务。这有助于您判断员工的办理行为是否符合保险合同的规定。
   • 查询办理记录：向保险公司查询员工办理伤残的具体记录，包括办理时间、办理人员、审核结果等。这有助于您确认员工是否在未经您同意的情况下擅自办理了伤残事宜。

3. 根据不同情形采取措施

   • 如果员工行为违规：如果经核实，员工确实在未经您同意的情况下擅自办理了伤残事宜，且该行为违反了公司的规章制度或保险合同的规定，您可以根据相关规定对员工进行纪律处分，如警告、罚款、解除劳动合同等。
   • 如果保险公司存在过错：如果保险公司未按照保险合同的规定进行审核或认定，导致员工在未经您同意的情况下获得了伤残赔偿，您可以与保险公司协商解决，要求其撤销错误的认定或赔偿决定，并承担相应的法律责任。
   • 如果涉及欺诈行为：如果员工或保险公司存在欺诈行为，如伪造医疗证明、伤残鉴定报告等材料以获取不当利益，您可以向公安机关报案，要求其依法查处欺诈行为，并追究相关人员的法律责任。

4. 收集证据并准备应对

   • 收集相关证据：在处理此事的过程中，您需要收集并保存所有与员工办理伤残事宜相关的证据，如沟通记录、医疗证明、伤残鉴定报告、保险合同等。这些证据将有助于您在后续的处理过程中维护自己的合法权益。
   • 准备应对措施：根据事情的发展情况和可能的结果，您需要提前准备应对措施。例如，如果员工提出劳动争议仲裁或诉讼，您需要准备相应的答辩材料和证据；如果保险公司拒绝承担责任，您需要考虑是否通过法律途径解决争议。

5. 加强内部管理

   • 完善规章制度：为了避免类似事件的再次发生，您需要完善公司的规章制度，明确员工在办理保险相关事宜时的程序和要求，以及违反规定的处理措施。
   • 加强员工培训：定期对员工进行保险知识和相关法律法规的培训，提高员工的法律意识和风险意识，减少因不了解规定而引发的风险。

在处理此事的过程中，如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况提供详细的法律建议和指导。