申请值班费劳动仲裁是有用的，但具体效果需根据实际情况判断。以下从不同角度为你详细分析：
一、法律背景与依据
根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，劳动者享有获得劳动报酬的权利，这包括基本工资、奖金、津贴以及加班费等。值班费，若属于劳动者在正常工作时间之外提供劳动所应得的报酬，那么劳动者有权要求用人单位支付。当用人单位未支付或未足额支付值班费时，劳动者可以通过劳动仲裁等法律途径来维护自己的合法权益。
二、劳动仲裁的适用性
证据充分性：在申请劳动仲裁时，劳动者需要提供充分的证据来证明自己确实提供了值班服务，并且用人单位未支付相应的值班费。这些证据可以包括值班记录、考勤表、工资条、与用人单位的沟通记录等。如果证据充分，劳动仲裁委员会通常会支持劳动者的诉求。
仲裁程序：劳动仲裁是一种相对快速、低成本的解决劳动争议的方式。劳动者可以向当地的劳动仲裁委员会提交仲裁申请，并按照仲裁程序进行。仲裁委员会会依法进行审理，并作出裁决。如果用人单位不履行裁决，劳动者还可以向法院申请强制执行。
裁决效力：劳动仲裁裁决具有法律效力，一旦作出，用人单位必须履行。如果用人单位对裁决不服，可以在法定期限内向法院提起诉讼，但在诉讼期间，裁决仍然具有执行力（除非法院裁定暂停执行）。
三、可能面临的挑战与应对
证据收集难度：有时候，劳动者可能难以收集到充分的证据来证明自己的值班情况和用人单位的未支付行为。在这种情况下，劳动者可以尝试与用人单位进行协商，或者寻求其他劳动者的证言等辅助证据。
用人单位不配合：如果用人单位在劳动仲裁过程中不配合，比如不提供相关证据、不参加仲裁庭审等，劳动仲裁委员会仍然可以根据劳动者提供的证据和法律规定作出裁决。
裁决执行问题：即使劳动仲裁委员会作出了裁决，用人单位也可能不履行。在这种情况下，劳动者可以向法院申请强制执行，法院会依法采取措施来保障劳动者的权益。
四、建议与行动
收集证据：如果你打算申请劳动仲裁来追讨值班费，首先要做的是收集充分的证据来证明自己的值班情况和用人单位的未支付行为。
咨询专业律师：虽然我可以为你提供一些基本的法律建议，但在具体操作过程中，你可能会遇到各种复杂的问题。因此，我建议你咨询一位专业的劳动法律师，他们可以为你提供更具体、更专业的指导。
提交仲裁申请：在收集好证据并咨询过专业律师后，你可以向当地的劳动仲裁委员会提交仲裁申请，并按照仲裁程序进行。
如果你有任何关于劳动仲裁或值班费的具体问题，或者需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。