当父母起诉儿子要求支付赡养费时，儿子作为被告，应当采取一系列合理且合法的步骤来应对这一法律程序。以下是一个详细的处理流程和建议：

一、了解法律背景与义务

首先，儿子需要明确自己在法律上的赡养义务。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，子女有义务赡养不能维持生活的父母。这包括提供必要的生活费用、医疗费用等。了解这一点后，儿子可以更加理性地看待父母的起诉，并准备相应的应对措施。

二、收集与整理证据

在应对起诉时，儿子需要收集并整理相关证据，以证明自己的经济状况、赡养能力以及可能存在的特殊情况（如自身经济困难、已履行部分赡养义务等）。这些证据可能包括：

• 收入证明：如工资单、银行流水等，以证明自己的经济状况。
• 财产状况证明：如房产证、车辆登记证等，以展示自己的资产情况。
• 已履行赡养义务的证据：如转账记录、购物凭证、医疗费用支付记录等，以证明自己已经为父母提供了一定的经济支持。
• 特殊情况说明：如自身患有重大疾病、失业等，导致经济困难，无法承担全部赡养费。

三、尝试协商与调解

在正式进入法律程序之前，儿子可以尝试与父母进行协商，寻求和解方式解决赡养问题。这不仅可以维护家庭和谐，还可能避免不必要的法律纠纷。如果协商无果，儿子可以请求法院或相关机构进行调解，以达成双方都能接受的赡养方案。

四、准备应诉材料

如果协商和调解均无法解决问题，儿子需要准备应诉材料，包括：

• 答辩状：详细阐述自己的观点、理由和证据，以反驳父母的起诉请求。
• 证据清单：列出所有收集到的证据，并附上相应的证明材料。
• 法律依据：引用相关法律法规，以支持自己的答辩观点。

五、参与庭审与辩论

在庭审过程中，儿子需要按时到庭，遵守法庭纪律，并积极参与辩论。在辩论中，儿子可以就赡养费的金额、支付方式、支付期限等问题提出自己的观点和证据，以争取法院的支持。

六、尊重法院判决并履行义务

无论庭审结果如何，儿子都需要尊重法院的判决。如果法院判决儿子需要支付赡养费，儿子应当按时足额支付，以履行自己的法律义务。如果儿子对判决不服，可以在规定期限内提起上诉，但在此期间仍需履行原判决确定的义务。

七、注意事项与建议

• 保持冷静与理性：在处理赡养纠纷时，儿子需要保持冷静和理性，避免情绪化行为对家庭关系造成进一步伤害。
• 寻求专业法律帮助：如果儿子对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助，以确保自己的权益得到充分保护。
• 注重情感维系：尽管存在法律纠纷，但儿子仍应努力与父母保持沟通，注重情感维系，以维护家庭关系的和谐与稳定。

总之，当父母起诉儿子要求支付赡养费时，儿子需要了解法律背景与义务、收集与整理证据、尝试协商与调解、准备应诉材料、参与庭审与辩论、尊重法院判决并履行义务，并注意保持冷静与理性、寻求专业法律帮助以及注重情感维系。