关于建设工程中水电费没有约定是否可以扣除以及扣除比例的问题，我可以给出以下分析：

首先，结论是可以根据实际情况来判定是否扣除以及扣除的比例。这并非一个固定不变的规则，而是需要根据具体的合同条款、行业惯例以及实际情况来综合判断。

1. 合同条款的约定：

   • 如果建设工程合同中明确约定了水电费的支付方式、扣除比例或相关责任，那么应当按照合同的约定执行。
   • 如果合同中没有明确约定，那么就需要根据双方的实际履行情况、行业惯例以及相关法律法规来判定。

2. 行业惯例与实际情况：

   • 在建设工程领域，水电费通常作为施工过程中的必要开支，由施工方承担。但如果双方有特别约定，或者根据实际情况（如水电费的实际使用量、施工方的过错等）来判断，也有可能出现水电费由发包方承担或双方按比例分担的情况。
   • 扣除比例同样需要根据实际情况来确定，没有固定的标准。如果双方无法达成一致，可以通过协商、调解或诉讼等方式来解决争议。

3. 法律建议：

   • 在签订建设工程合同时，建议双方明确约定水电费的支付方式、扣除比例或相关责任，以避免后续出现争议。
   • 如果合同中没有明确约定，且双方无法达成一致，建议寻求专业的法律帮助，通过法律途径来解决争议。

综上所述，建设工程中水电费没有约定是否可以扣除以及扣除比例的问题，需要根据具体的合同条款、行业惯例以及实际情况来综合判断。如果你在这方面遇到了问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况给出更详细的法律建议。