关于工程结算未扣除水电费违反什么规定的问题，我们可以从以下几个方面进行分析：
结论前置：
工程结算未扣除水电费，可能违反了合同约定以及相关的工程结算管理规定，具体需根据合同条款和相关法规来判断。
分析说明：
合同约定：
- 在建设工程合同中，通常会明确约定工程款项的支付、结算方式以及应扣除的费用项目。
- 如果合同中明确规定了水电费应由承包方承担，并在结算时扣除，那么未扣除水电费就违反了合同约定。
- 承包方有权要求发包方按照合同约定进行结算，并扣除相应的水电费用。
工程结算管理规定：
- 根据相关的工程结算管理规定，工程结算应当遵循公平、公正、合理的原则。
- 如果水电费是工程实施过程中实际发生的费用，且按照行业惯例或相关规定应由承包方承担，那么在结算时未扣除这些费用，就可能违反了工程结算管理规定。
- 这可能导致结算结果不准确，损害发包方或承包方的合法权益。
法律后果：
- 如果未扣除水电费违反了合同约定或工程结算管理规定，那么发包方或承包方可以依据合同或相关法规，要求对方进行纠正。
- 如果因此产生争议，双方可以通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式解决。
- 在争议解决过程中，法院或仲裁机构会根据合同内容、相关法规以及行业惯例等，对争议进行裁决。
建议：
- 在签订建设工程合同时，双方应明确约定工程款项的支付、结算方式以及应扣除的费用项目，以避免后续产生争议。
- 在工程结算过程中，双方应严格按照合同约定和相关法规进行结算，确保结算结果的准确性和公平性。
- 如果遇到工程结算纠纷，建议及时咨询专业律师，以便更好地维护自己的合法权益。
我是郑永祥律师，专注于合同纠纷、经济纠纷领域。如果你有其他关于建设工程合同或结算方面的问题，可以直接向我咨询。