在您亲眼看到狗咬死鸡但未拍下证据，且狗主人不承认的情况下，您仍然可以采取一些法律措施来维护自己的权益，但需注意证据的收集和法律程序的遵循。以下是从不同角度为您分析的具体建议：

一、法律背景与责任认定

1. 动物侵权责任：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，动物造成他人损害的，动物饲养人或者管理人应当承担侵权责任。这意味着，如果狗确实咬死了您的鸡，狗主人原则上应承担赔偿责任。

2. 证据的重要性：

   • 在法律程序中，证据是认定事实的关键。虽然您亲眼看到了狗咬死鸡，但如果没有直接证据（如照片、视频）或间接证据（如目击者证言、现场痕迹等）来支持您的主张，狗主人不承认的情况下，您可能面临举证困难。

二、证据收集与补救措施

1. 寻找目击者：

   • 尝试寻找当时在场的其他目击者，并获取他们的联系方式。他们的证言可以作为间接证据来支持您的主张。

2. 现场痕迹与物证：

   • 检查现场是否留有狗的毛发、脚印、唾液等痕迹，以及鸡的尸体和受伤情况。这些物证虽然不如直接证据有力，但在一定程度上可以佐证您的主张。

3. 报警或寻求社区帮助：

   • 如果情况允许，您可以报警或联系社区管理人员，让他们协助调查并记录现场情况。他们的介入可能有助于获取更多证据或促使狗主人承认责任。

三、法律程序与维权途径

1. 协商调解：

   • 在证据不足的情况下，您可以尝试与狗主人进行协商调解。通过友好沟通，看是否能够达成赔偿协议。这通常是最快捷、最经济的解决方式。

2. 提起民事诉讼：

   • 如果协商调解无果，且您认为自己的权益受到了严重侵害，您可以考虑向法院提起民事诉讼。在诉讼过程中，您需要充分举证来证明狗确实咬死了您的鸡，以及狗主人应承担赔偿责任。虽然这可能需要一定的时间和精力，但它是维护您权益的正式法律途径。

3. 注意诉讼时效：

   • 根据法律规定，民事诉讼有一定的时效期限。因此，在决定提起诉讼前，请确保您了解并遵守相关的诉讼时效规定。

四、预防措施与建议

1. 加强防范措施：

   • 为了避免类似事件再次发生，您可以考虑加强鸡舍的防范措施，如安装围栏、加固门窗等。

2. 了解当地法规：

   • 了解当地关于动物饲养和管理的相关法规，以便在发生纠纷时能够更好地维护自己的权益。

3. 保持冷静与理性：

   • 在处理此类纠纷时，请保持冷静与理性。避免与狗主人发生冲突或采取过激行为，以免加剧矛盾或给自己带来不必要的麻烦。