员工不服从单位调岗的合法性，主要取决于调岗行为的合理性、合法性以及是否经过双方协商一致。若调岗合理合法且已协商一致，员工不服从则可能不合法；反之，若调岗不合理不合法或未协商一致，员工有权拒绝，此时不服从是合法的。以下是对此问题的详细分析：
单位调岗合理合法，员工不服从不合法
调岗基于合理必要性：
- 当单位因生产经营的合理需要（如业务方向调整、部门撤并等）进行调岗，且调岗后的工作岗位在工作内容、薪资待遇、工作地点等方面与员工原岗位相比没有明显不利变化时，员工应服从调岗。例如，员工从销售部门的区域经理调至同一城市内的另一销售区域担任经理，薪资、职级不变，这种情况下员工无正当理由不服从调岗，是不合法的。
合同有相关约定：
- 如果劳动合同中明确约定了单位有权根据经营需要合理调整员工岗位，那么单位依据该约定进行合理调岗时，员工应服从。员工拒绝服从此类合理调岗，将缺乏法律依据，属于不合法行为。
单位调岗不合理不合法，员工不服从合法
缺乏合理性：
- 调岗如果不具有合理的商业目的，且明显对员工不利（如将高级技术工程师调至门卫岗位，薪资大幅降低，工作地点从市区调至偏远郊区），这种调岗严重损害员工权益，员工有权拒绝。此时员工不服从调岗是合法的，因为调岗行为本身不合理。
违反法律规定或合同约定：
- 单位调岗如果违反法律法规的强制性规定，或者与劳动合同约定的岗位、工作地点等关键内容不符，又未经员工同意，那么员工不服从调岗也是合法的。例如，劳动合同明确约定工作地点为某市A区，单位未经协商一致擅自将员工调至该市较远的B区，员工有权拒绝。
存在歧视或报复：
- 有证据证明单位调岗是基于性别、年龄、种族等歧视因素，或者是对员工进行报复（如女职工因休产假后被调至较差的岗位），这种情况下员工不服从调岗同样是合法的。
特殊情况
- 劳动者患病或非因工负伤：在规定的医疗期满后不能从事原工作的，用人单位可以为其另行安排工作。此时员工若不服从合理安排，可能面临不利后果，如被解除劳动合同等。
- 劳动者不能胜任工作：经过培训或者调整工作岗位后仍不能胜任的，用人单位可以解除劳动合同。但在此之前，用人单位应当给予劳动者改进的机会，如通过调整工作岗位等方式。若单位未经培训或调整岗位直接解除劳动合同，可能构成违法解除。
法律建议
- 充分沟通：在实际操作中，建议用人单位和员工在调岗前进行充分沟通，明确调岗的原因、目的和条件，并尽量达成一致意见。这有助于减少后续的争议和纠纷。
- 协商解决：如果双方因调岗发生争议，应首先尝试通过协商解决。协商过程中，双方可以就调岗的合理性、合法性以及员工的权益保障等问题进行充分讨论和协商。
- 法律途径：协商不成时，可以通过劳动仲裁、诉讼等法律途径来维护各自的合法权益。在申请劳动仲裁或提起诉讼时，双方应提供充分的证据来支持自己的主张。
综上所述，员工不服从单位调岗的合法性取决于多种因素的综合考量。在实际应用中，应根据具体情况来判断并采取相应的法律措施。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。