公司不给交社保而给予员工补贴的做法，是不合法的。这一结论主要基于以下几点详细分析：

首先，从法律法规的角度来看，《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国社会保险法》以及《住房公积金管理条例》等明确规定了用人单位为员工缴纳社会保险（包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险）和住房公积金是法定的强制性义务。这一规定是为了保障劳动者的基本权益，确保他们在面临各种风险时能够获得相应的社会保障。因此，任何试图以补贴形式代替缴纳社保的行为，都是违反法律法规的，不能免除用人单位的法定缴费责任。

其次，从保障功能的角度来看，补贴无法替代社保提供的全面保障。社保制度涵盖了员工可能面临的各种风险，如生病、工伤、失业等，并提供了相应的经济保障。而如果公司只给予补贴而不缴纳社保，那么在员工真正需要这些保障时，他们可能会面临沉重的经济负担，甚至无法承担。同时，公司也可能因此面临高额的赔偿风险，因为员工在发生风险时可能会向公司追偿。

再者，从公共利益的角度来看，社保制度是国家建立的具有共济性和强制性的保障体系。公司不缴纳社保会破坏这一制度的公平性，影响整个社保基金的收支平衡，进而损害社会公共利益。因此，公司有义务按照法律法规的规定为员工缴纳社保，以维护社会的公平和稳定。

最后，从法律风险的角度来看，如果公司未依法缴纳社保，劳动行政部门有权责令其限期改正，并补缴社保费用。如果公司逾期不改正，还将面临应缴社会保险费数额一倍以上三倍以下的罚款，同时对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处以罚款。此外，员工还有权以此为由解除劳动合同，并要求公司支付经济补偿。

对于员工而言，接受所谓的“社保补贴”是短视且风险极高的行为。因为这不仅剥夺了他们享受全面社会保障的权利，还可能在未来面临无法预料的经济困境。因此，员工应当坚决要求公司依法为其缴纳社保费，而不是接受补贴作为替代。

如果公司拒绝履行这一法定义务，员工可以向当地劳动监察部门投诉举报，以维护自己的合法权益。在此过程中，员工也可以寻求专业法律人士的帮助，以确保自己的权益得到充分保护。

综上所述，公司不给交社保而给予补贴的做法不仅违法，而且对员工和公司都极为不利。正确的做法应当是公司依法为员工缴纳社保费，确保员工的合法权益得到充分保障。