针对您提出的“山泉水没有认证有哪些处罚规定”的问题，以下是我根据相关法律法规及实际案例为您整理的详细解答：

首先，需要明确的是，山泉水作为食品的一种，其生产、销售必须严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规。若山泉水生产企业未取得相应的食品生产许可或认证，即进行生产销售活动，将面临严厉的行政处罚。

一、处罚依据

主要依据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定。该法明确规定，国家对食品生产经营实行许可制度，从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。对于未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动的，将由县级以上人民政府食品安全监督管理部门进行处罚。

二、处罚种类及幅度

1. 没收违法所得和违法生产经营的食品：

   • 监管部门将没收企业因无证生产销售山泉水所获得的违法所得。
   • 同时，没收违法生产经营的山泉水以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品。

2. 罚款：

   • 若违法生产经营的山泉水货值金额不足一万元的，将并处五万元以上十万元以下罚款。
   • 若货值金额一万元以上的，将并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。

三、实际案例参考

以安龙县市场监督管理局对黔西南州东领山泉饮用矿泉水有限公司的处罚为例：

• 该公司在未取得食品生产许可证的情况下，生产销售桶装水。
• 监管部门依法对其进行了处罚，包括没收违法所得800元，罚款6万元，并要求其自行销毁违法生产经营的饮用桶装水及拆除报废用于违法生产经营的工具、设备。

再以镇宁自治县市场监督管理局对贵州黔顺天然山泉水业有限公司的处罚为例（虽此案例主要涉及水质不合格，但同样体现了监管部门对食品安全的严格监管态度）：

• 该公司生产的桶装水因铜绿假单胞菌项目不符合食品安全标准而被抽检不合格。
• 监管部门依法对其进行了处罚，包括没收违法所得并给予罚款，同时要求其召回并处理不合格产品。

四、建议与提醒

• 及时办理认证：山泉水生产企业应确保在生产销售前取得相应的食品生产许可或认证，以合法合规地开展生产经营活动。
• 加强质量管理：企业应建立完善的质量管理体系，确保生产出的山泉水符合食品安全标准，保障消费者健康。
• 积极配合监管：在面对监管部门的检查时，企业应积极配合，如实提供相关资料和信息，以便监管部门及时了解企业情况并作出相应处理。

综上所述，山泉水没有认证将面临严厉的行政处罚，包括没收违法所得、罚款以及可能的其他处罚措施。因此，建议山泉水生产企业务必遵守相关法律法规，及时办理认证并加强质量管理，以合法合规地开展生产经营活动。