结论：干了一个月餐饮只按60%发工资，这种做法是不合法的，你可以通过协商、投诉或申请劳动仲裁等方式来维护自己的合法权益。以下是具体分析：

1. 从法律规定的角度：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。如果用人单位未按照约定支付工资，劳动者有权要求用人单位支付拖欠的工资，并可能要求支付相应的经济补偿。
   • 在你的情况下，干了一个月只按60%发工资，显然违反了及时足额支付劳动报酬的规定。

2. 从维权途径的角度：

   • 协商：首先，你可以尝试与用人单位进行协商，要求其按照约定支付全额工资。在协商过程中，你可以明确表达自己的诉求和依据，争取达成和解。
   • 投诉：如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，并可能要求用人单位支付拖欠的工资和相应的赔偿。
   • 申请劳动仲裁：如果投诉仍未解决问题，你可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁委员会将依法对争议进行裁决，并可能要求用人单位支付拖欠的工资、经济补偿等。

3. 从注意事项的角度：

   • 在维权过程中，你需要保留好相关证据，如劳动合同、工资条、工作记录等，以证明你的劳动关系和工资支付情况。
   • 同时，你需要了解并遵守当地的劳动法律法规和维权程序，以确保你的权益得到有效维护。