结论前置：公司因员工开叉车时戴安全帽而罚款是否合法，需分情况讨论，具体如下：

1. 若公司规章制度明确规定开叉车时必须佩戴特定安全防护装备（如叉车专用安全帽），且该规定不违反法律法规强制性规定，同时公司已依法履行民主程序制定并公示该制度，员工违反规定时，公司有权依据规章制度进行合理罚款。

   • 法律依据：根据《劳动合同法》第四条，用人单位应依法建立和完善劳动规章制度，保障劳动者享有劳动权利、履行劳动义务。若规章制度内容合法、程序合规（经职工代表大会或全体职工讨论、协商确定，并公示或告知劳动者），可作为管理依据。
     
   • 关键点：需核实公司规定的具体内容是否明确要求“开叉车时必须佩戴叉车专用安全帽”（而非普通安全帽），且该要求是否与叉车操作安全规范（如《特种设备安全监察条例》《场（厂）内专用机动车辆安全技术监察规程》）相符。若普通安全帽不符合叉车操作安全要求（如缺乏防砸、防穿刺等性能），公司要求更换为专用装备具有合理性。

2. 若公司规章制度未明确规定开叉车时的安全防护装备要求，或规定内容违反法律法规（如强制要求佩戴无效防护装备），或公司未依法履行制度制定程序，则罚款行为不合法。

   • 法律依据：根据《劳动合同法》第八十条，用人单位直接涉及劳动者切身利益的规章制度违反法律、法规规定的，由劳动行政部门责令改正，给予警告；给劳动者造成损害的，应承担赔偿责任。此外，根据《工资支付暂行规定》第十六条，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按劳动合同约定要求赔偿，但每月扣除部分不得超过劳动者当月工资的20%，且扣除后剩余工资不得低于当地最低工资标准。若罚款不符合“赔偿损失”的法定情形，则属于违法克扣工资。
     
   • 关键点：公司需证明员工戴安全帽的行为直接导致公司损失（如因未佩戴专用装备导致事故），且罚款金额需符合上述限制。若仅以“违反规定”为由罚款，而规定本身不合法或未公示，员工有权拒绝并投诉。

3. 若公司以“戴安全帽影响操作”为由罚款，但未提供充分证据证明该行为存在安全隐患或违反操作规范，则罚款缺乏合理性。

   • 实践建议：叉车操作需佩戴安全防护装备是基本安全要求（如防止头部被坠落物砸伤），若公司主张“戴安全帽影响操作”，需提供操作规范或专家意见证明该主张，否则可能被认定为滥用管理权。

总结建议：

• 若您被罚款，可要求公司出示规章制度依据及罚款合法性证明（如制度公示记录、事故损失证据等）；
  
• 若公司无法提供，可向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，主张返还罚款并赔偿损失；
  
• 若您对叉车操作安全规范有疑问，可进一步向我咨询具体法规要求。