结论：在厂里开叉车不绑安全带被扣1000元是否合规，需结合具体情况判断，包括公司规章制度是否合法、罚款是否合理以及是否遵循法定程序等。以下从不同角度进行分析：
一、公司规章制度的角度
规章制度合法性：
- 根据《劳动合同法》第四条，用人单位应当依法建立和完善劳动规章制度，保障劳动者享有劳动权利、履行劳动义务。
- 如果公司规章制度中明确规定了开叉车必须绑安全带，并且该规定不违反法律法规的强制性规定，也不违背公序良俗，那么该规章制度是合法的。
规章制度告知义务：
- 公司应当将规章制度告知劳动者，或者通过培训、公告等方式确保劳动者知晓。
- 如果公司未履行告知义务，劳动者可能因不知情而违反规定，此时公司对劳动者的罚款可能缺乏合法性基础。
二、罚款合理性的角度
罚款幅度：
- 罚款的幅度应当合理，不得过分高于劳动者因违规行为可能给公司造成的损失。
- 如果扣1000元对于劳动者的收入水平来说过高，或者明显超过了因不绑安全带可能给公司带来的风险或损失，那么该罚款可能被视为不合理。
罚款目的：
- 罚款的目的应当是为了纠正劳动者的违规行为，预防类似行为再次发生，而不是为了惩罚或获取经济利益。
- 如果公司罚款的目的是为了惩罚劳动者或增加公司收入，而非出于安全管理的需要，那么该罚款可能缺乏合理性。
三、法定程序的角度
罚款程序：
- 公司在对劳动者进行罚款时，应当遵循法定程序，如告知劳动者违规事实、听取劳动者的陈述和申辩、作出罚款决定并送达劳动者等。
- 如果公司未遵循法定程序进行罚款，那么该罚款可能因程序违法而无效。
劳动争议处理：
- 如果劳动者对公司的罚款决定不服，可以依法向劳动争议调解仲裁机构申请调解或仲裁，也可以向人民法院提起诉讼。
- 在处理劳动争议时，仲裁机构或法院会综合考虑公司规章制度的合法性、罚款的合理性以及是否遵循法定程序等因素，作出公正的裁决。
四、建议
核查公司规章制度：
- 劳动者可以首先核查公司的规章制度，确认其中是否有关于开叉车必须绑安全带的规定，以及该规定是否合法、合理。
与公司沟通：
- 如果劳动者认为公司的罚款决定不合理或程序违法，可以与公司进行沟通，表达自己的意见和诉求，寻求协商解决。
寻求法律援助：
- 如果沟通无果，劳动者可以寻求法律援助，向劳动争议调解仲裁机构申请调解或仲裁，或者向人民法院提起诉讼，维护自己的合法权益。
举例：假设某公司规章制度中明确规定开叉车必须绑安全带，并且该规定已经通过合法程序告知劳动者。某劳动者因未绑安全带被公司扣1000元。如果该罚款幅度合理，且公司遵循了法定程序进行罚款，那么该罚款可能是合规的。但如果罚款幅度过高，或者公司未遵循法定程序进行罚款，那么该罚款可能缺乏合法性基础。
总结：在判断在厂里开叉车不绑安全带被扣1000元是否合规时，需要综合考虑公司规章制度的合法性、罚款的合理性以及是否遵循法定程序等因素。如果劳动者对此有疑问或不满，建议与公司进行沟通或寻求法律援助。如有其他法律问题，也可以直接向我咨询。