结论：公司能否查到只签了实习合同而未签劳动合同的员工，这主要取决于公司的管理方式和记录保存情况，但从法律角度，公司有义务对员工信息进行记录和保存，且实习合同并不影响员工与公司之间的劳动关系认定。

详细分析：

1. 公司管理方式与记录保存：

   • 如果公司有完善的人力资源管理系统，并且对所有员工（包括签订实习合同的员工）都进行了详细的记录和保存，那么公司当然可以查到该员工的信息。
   • 如果公司管理较为松散，或者没有对实习员工进行详细的记录和保存，那么查找该员工的信息可能会存在一定的困难。

2. 法律义务与劳动关系认定：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当订立书面劳动合同。虽然这里提到的是“劳动合同”，但实习合同并不排除在劳动关系之外，特别是当实习合同具备劳动合同的主要要素时（如工作内容、工作地点、劳动报酬等）。
   • 即使只签订了实习合同，如果双方实际上构成了劳动关系，公司仍然有义务对该员工进行记录和保存相关信息。这是因为，从法律角度，劳动关系的认定并不完全取决于合同的名称，而是取决于合同的实际内容和双方的实际行为。

3. 实习合同与劳动合同的区别与联系：

   • 实习合同通常用于描述学生或初学者在特定行业或公司进行短期实践学习的安排，它可能不包含所有劳动合同的要素，如社会保险、福利待遇等。
   • 然而，如果实习合同实际上涵盖了劳动合同的主要要素，并且双方按照该合同实际履行了各自的义务，那么该合同在法律上可能被视为劳动合同的一种变体或补充。

4. 建议与后续行动：

   • 对于公司而言，无论员工签订的是劳动合同还是实习合同，都应当对其进行详细的记录和保存，以便在需要时能够迅速查找和确认员工信息。
   • 对于员工而言，如果与公司之间存在劳动关系争议（如工资支付、社会保险缴纳等），即使只签订了实习合同，也可以依法维护自己的权益。在这种情况下，建议员工首先与公司进行协商，如果协商不成，可以向当地的劳动仲裁机构申请仲裁或向法院提起诉讼。

总结：公司能否查到只签了实习合同而未签劳动合同的员工，主要取决于公司的管理方式和记录保存情况。但从法律角度，公司有义务对员工信息进行记录和保存，且实习合同并不影响员工与公司之间的劳动关系认定。如果您在劳动关系方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。