买的水果长毛了商家不给退，您有权要求商家进行退货退款，若商家拒绝，您可以通过多种途径来维护自己的合法权益。以下是从不同角度为您详细分析：
一、法律背景与依据
根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买商品时享有安全保障权，即购买的商品应当符合保障人身、财产安全的要求。水果长毛，显然已经变质，不符合食品安全标准，商家有义务为消费者提供符合质量要求的商品。若商家拒绝退货退款，则违反了该法律的相关规定。
二、具体法律建议
与商家协商：
- 首先，您可以尝试与商家进行友好协商，说明水果变质的情况，并要求退货退款。在协商过程中，您可以保留好购买凭证（如发票、收据等）以及水果变质的证据（如照片、视频等），以便在需要时提供证明。
向消费者协会投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的消费者协会投诉。消费者协会会为您提供咨询、调解等服务，帮助您维护合法权益。在投诉时，您需要提供详细的购买信息、变质证据以及与商家的协商记录等。
向市场监督管理部门举报：
- 您还可以向当地的市场监督管理部门举报商家的违法行为。市场监督管理部门有权对商家进行调查、处罚，并要求商家承担相应的法律责任。在举报时，您需要提供详细的举报材料，包括购买凭证、变质证据、商家信息等。
提起诉讼：
- 如果以上途径均无法解决问题，您还可以考虑向法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明商家存在违法行为，并要求商家承担退货退款、赔偿损失等法律责任。虽然诉讼过程可能相对复杂，但在必要时，这是维护您合法权益的有效途径。
三、可能遇到的法律后果
- 商家承担退货退款责任：如果商家被证实存在违法行为，如销售变质商品，那么商家将需要承担退货退款的责任，并可能面临市场监督管理部门的处罚。
- 消费者获得赔偿：如果因食用变质水果导致您身体受损或产生其他损失，您还有权要求商家进行赔偿。赔偿范围可能包括医疗费、误工费、精神损害抚慰金等。
四、注意事项
- 保留证据：在处理此类纠纷时，保留好购买凭证和变质证据至关重要。这些证据将有助于您在协商、投诉、举报或诉讼过程中证明自己的权益。
- 及时行动：一旦发现购买的水果变质，应尽快与商家联系并采取行动。拖延时间可能导致证据丢失或商家逃避责任。
如果您在处理此类纠纷过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我将根据您的具体情况提供专业的法律建议和支持。