针对您提出的“全国倒闭的酒店员工怎么处理”这一问题，我会从法律法规、职工权益保障以及具体处理措施等多个方面为您详细解答。
首先，当酒店企业面临倒闭时，其员工的权益是受到法律法规严格保护的。根据《劳动法》和《企业破产法》的相关规定，企业倒闭破产时，破产财产在优先清偿破产费用和共益债务后，应当先行清偿所欠职工的工资、医疗、伤残补助、抚恤费用，以及应划入职工个人账户的基本养老保险、基本医疗保险费用，还有法律、行政法规规定应当支付给职工的补偿金。这意味着，员工的工资和福利等权益在企业倒闭时是有优先保障的。
接下来，我们具体看看员工可能获得的经济补偿。根据《劳动合同法》第四十七条，企业因破产等原因裁减人员时，需按劳动者在本单位工作的年限支付经济补偿。每满一年支付一个月工资的标准，六个月以上不满一年的按一年计算，不满六个月的支付半个月工资的经济补偿。这一规定确保了员工在企业倒闭时能够获得一定的经济补偿，以缓解其因失业带来的经济压力。
对于欠薪问题，如果酒店企业拖欠员工工资，员工有权向人力资源社会保障部门投诉，要求企业限期支付。若企业逾期不支付，还将面临加付赔偿金的处罚。这一措施有效遏制了企业拖欠工资的行为，保障了员工的合法权益。
在实际操作中，员工在面临酒店倒闭时，可以采取以下措施来维护自己的权益：
保留证据：员工应平时注意固定、搜集和保留相关证据材料，如劳动合同、考勤记录、工资发放记录等。这些证据在维权过程中将起到至关重要的作用。
推选代表：员工可以推选代表，形成统一的意见，以提高维权效率。代表可以代表员工与企业进行协商，或向相关部门投诉。
依法维权：员工可以先与企业进行协商，如果协商不成，可以向调解组织申请调解，或向劳动保障监察机构投诉。还可以申请劳动仲裁或诉讼，通过法律途径来维护自己的权益。同时，员工也可以向各级工会寻求必要支持与帮助。
此外，政府在企业倒闭时也会采取一系列措施来安置员工。例如，政府会采取转业培训、介绍就业、生产自救、劳务输出等措施，妥善安排破产企业职工重新就业，并保障他们在重新就业前的基本生活需要。对于自谋职业的员工，政府还会根据当地实际情况发放一次性安置费。
综上所述，当全国范围内的酒店企业倒闭时，员工的权益是受到法律法规严格保护的。员工可以通过保留证据、推选代表、依法维权等措施来维护自己的权益。同时，政府也会采取一系列措施来安置员工，确保他们的基本生活需要得到满足。希望这些解答能够帮助您更好地了解和处理这一问题。