结论前置：工作两年不签合同是违法的，用人单位需承担相应的法律责任，包括支付双倍工资差额、视为已订立无固定期限劳动合同以及补订书面合同等。

详细分析：

1. 劳动合同的签订义务：

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，并应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。这是用人单位的法定义务，必须履行。

2. 违法行为的界定与法律后果：

   • 如果用人单位在用工之日起超过一个月但不满一年的时间内未与劳动者签订书面劳动合同，那么这段时间内用人单位的行为是违法的。根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条，用人单位需向劳动者每月支付二倍的工资作为赔偿，这一双倍工资最多支付11个月。
   • 若用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者签订书面劳动合同，则根据《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第七条，法律上视为双方已经订立了无固定期限的劳动合同。此时，用人单位应立即与劳动者补订书面劳动合同，并需支付之前11个月的双倍工资差额。

3. 工作两年不签合同的具体情况：

   • 在您描述的情况下，即工作两年未签订劳动合同，用人单位最初未在规定时间内（即用工之日起一个月内）与劳动者签订劳动合同的行为是违法的。尽管从用工满一年起就视为双方已订立无固定期限劳动合同，但用人单位仍需为之前的违法行为承担法律责任，即支付从用工满一个月至满一年这11个月期间的二倍工资差额作为赔偿。

4. 劳动者的救济途径：

   • 作为劳动者，您有权向劳动监察部门投诉用人单位的违法行为，由劳动监察责令用人单位改正。
   • 您也可以申请劳动仲裁，通过法律程序来维护自己的合法权益，要求用人单位支付法定的二倍工资差额，并确认与用人单位存在无固定期限劳动合同关系。

建议与总结：

• 用人单位应严格遵守相关法律法规，及时与员工签订书面的劳动合同，明确双方的权利和义务，从而保障双方的合法权益。
• 作为劳动者，如果遇到用人单位不签订劳动合同的情况，应勇敢维护自己的权益，通过合法途径要求用人单位承担相应的法律责任。
• 若您在工作过程中遇到任何劳动纠纷或合同问题，都可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。