劳动者即辞即走属于违法解除劳动合同的行为，关于最多能扣多少工资，这并非一个固定的数额，而是取决于多种因素，包括劳动合同的约定、公司规章制度以及实际损失情况等。以下是对此问题的详细分析：
一、法律规定与合同约定
法律规定：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十七条，劳动者应提前三十日以书面形式通知用人单位（试用期内为提前三日）解除劳动合同。未按规定提前通知即离职，构成违法解除劳动合同，可能给用人单位造成损失，劳动者需承担赔偿责任。
- 同时，根据《工资支付暂行规定》第十五条，用人单位不得无故克扣劳动者工资。但若因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失，用人单位可按劳动合同约定要求赔偿，并从工资中扣除，但每月扣除额不得超过劳动者当月工资的20%，且扣除后剩余工资不得低于当地月最低工资标准。
合同约定：
- 用人单位与劳动者可以在劳动合同中约定违约金条款，但仅限于服务期约定和竞业限制约定两种情况。若劳动合同中明确规定了即辞即走的违约责任或工资扣除比例，且该规定不违反法律法规的强制性规定，则应按合同执行。
二、公司规章制度
- 用人单位的规章制度若经过民主程序制定并已向劳动者公示，其中关于即辞即走的工资扣除规定具有约束力。例如，公司制度可能规定即辞即走将扣除一定比例的工资作为违约金或赔偿金。但这一比例也需遵守上述法律规定的限制。
三、实际损失赔偿
- 若劳动者的即辞即走行为给用人单位造成了实际经济损失（如招聘费用、培训费用、生产停滞损失等），用人单位有权要求劳动者承担赔偿责任。赔偿金额通常根据实际损失计算，但需以合理为限，并需提供相应证据支持。在这种情况下，扣除的工资比例和金额将取决于实际损失的大小和劳动者的赔偿能力。
四、常见扣除情况分析
扣除部分工资作为违约金：
- 若劳动合同或公司制度中有明确规定，可能会扣除一定比例（如不超过20%）的工资作为违约金。但这一比例需遵守法律规定的限制。
按旷工处理：
- 部分公司将即辞即走视为旷工，按照旷工天数扣除相应工资。但即使如此，扣除的工资也不得超过劳动者当月工资的20%，且扣除后剩余工资不得低于当地月最低工资标准。
结合实际情况扣除：
- 用人单位会综合考虑劳动者的工作表现、离职原因、岗位重要性等因素，决定是否扣除工资及扣除比例。但无论如何，扣除的工资都需遵守上述法律规定的限制。
五、建议与总结
- 对劳动者：为避免不必要的法律纠纷和经济损失，建议劳动者在离职前按照法律规定提前通知用人单位，并尽量与用人单位协商解决离职事宜。若存在特殊情况需即辞即走，也建议与用人单位协商解决，并尽力减少因此给用人单位造成的损失。
- 对用人单位：在处理员工即辞即走问题时，用人单位也应遵守相关法律法规，确保合法合规地维护自身权益。同时，建议用人单位完善劳动合同和规章制度，明确双方权利义务，以便在类似情况下有明确的处理依据。
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