当合同中没有约定违约金和利息的损失赔偿时，赔偿方式和金额通常依据法律规定和实际情况来确定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
一、法律依据
《中华人民共和国民法典》第五百七十七条：
- 当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。
《中华人民共和国民法典》第五百八十四条：
- 当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定，造成对方损失的，损失赔偿额应当相当于因违约所造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益；但是，不得超过违约一方订立合同时预见到或者应当预见到的因违约可能造成的损失。
二、赔偿方式及确定方法
实际损失赔偿：
- 当合同中未约定违约金时，守约方可以要求违约方赔偿因其违约行为所遭受的实际损失。
- 实际损失包括但不限于直接经济损失（如货物损坏、资金占用利息等）和间接经济损失（如预期利润损失）。
赔偿金额的确定：
- 赔偿金额应相当于因违约所造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益。
- 赔偿金额不得超过违约一方订立合同时预见到或者应当预见到的因违约可能造成的损失。例如，如果违约方在订立合同时无法预见到违约会导致守约方遭受重大损失，那么赔偿金额可能不会包括这部分无法预见的损失。
举证责任：
- 守约方需要承担证明其因违约行为所遭受的损失的责任。
- 这要求守约方提供充分的证据来支持其赔偿请求，如合同文本、交易记录、损失清单等。
法院或仲裁机构的裁决：
- 如果双方无法就赔偿金额达成一致，可以诉诸法院或仲裁机构进行裁决。
- 法院或仲裁机构会根据案件的具体情况和相关证据，综合考虑各种因素来确定合理的赔偿金额。例如，法院可能会考虑违约方的过错程度、守约方的实际损失情况、合同履行情况等因素。
三、实际操作建议
收集证据：
- 在发现违约行为后，守约方应及时收集并保存与违约行为相关的所有证据，以便在后续的法律程序中证明自己的损失。
协商沟通：
- 尝试与违约方进行协商沟通，寻求双方都能接受的解决方案。这有助于减少法律纠纷的成本和时间。
寻求专业法律帮助：
- 如果协商无果，或者对法律程序不熟悉，可以向我咨询，了解自身权益和可行的法律途径。
提起诉讼或仲裁：
- 在必要时，可以向法院提起诉讼或申请仲裁，以维护自己的合法权益。在提起诉讼或仲裁前，应确保已经收集了充分的证据来支持自己的赔偿请求。
总结来说，当合同中没有约定违约金和利息的损失赔偿时，守约方可以依据《中华人民共和国民法典》的相关规定要求违约方赔偿实际损失。赔偿金额应相当于因违约所造成的损失，包括合同履行后可以获得的利益，但不得超过违约一方订立合同时预见到或者应当预见到的因违约可能造成的损失。如果双方无法就赔偿金额达成一致，可以诉诸法院或仲裁机构进行裁决。在处理此类纠纷时，建议守约方及时收集证据、尝试协商沟通，并在必要时寻求专业法律帮助。